Direkt zum passenden Inhalt:
In Deutschland grillen über 80 % der Haushalte, wie Studien zeigen. Fleisch steht weiterhin hoch im Kurs, besonders Klassiker wie Bratwurst und Hüftsteak. Laut einer Umfrage des Deutschen Grill- und Barbecue-Verbands bevorzugen 62 % Fleisch als Hauptkomponente auf dem Grill. Gleichzeitig wächst das Interesse an kreativen Gerichten. Rund 35 % der Grillfreunde setzen inzwischen verstärkt auf Gemüse und ausgefallene Rezepte.
Rind und Co. noch immer Grillkönig
Fleisch bleibt auf deutschen Grills die Nummer eins. Laut einer Umfrage von Statista aus dem Jahr 2022 bevorzugen 84 % der Grillfreunde Fleisch. Besonders Hüftsteaks, Schweinemedaillons oder Hähnchenbrust dominieren die Grillsaison. Mit neuen Ideen wie gefüllten Varianten können auch traditionelle Fleischgerichte aufregend neu interpretiert werden. Ob mit Kräuterbutter, Schinken und Käse oder einer Mischung aus Spinat und Feta – gefüllte Steaks überraschen mit ihrer Vielfalt.
Gefüllte Hähnchenbrust gehört ebenfalls zu den Favoriten. Sie lässt sich mit getrockneten Tomaten, Mozzarella und frischem Basilikum zu einer mediterranen Spezialität verwandeln. Neben klassischen Kombinationen experimentieren Grillfreunde auch mit asiatischen Füllungen wie Teriyaki-Gemüse oder würzigen Chili-Mischungen.
Tipp: Gefüllte Bacon-Bombs sorgen auf Grillfesten für Begeisterung. Diese werden mit Hackfleisch, Cheddar und Jalapeños gefüllt und in Speck gewickelt. Diese Kombination aus herzhaften Aromen lässt sich auch wunderbar mit einem frischen Salat kombinieren.
Gemüse und Backwaren: Kreativ und gefüllt
Mit tollen Backzutaten wie Oliven, getrockneten Tomaten oder frischen Kräutern entstehen außergewöhnliche Grillideen. Fleisch verliert zunehmend seinen exklusiven Status auf dem Grill, da vegetarische Alternativen immer mehr Anhänger finden. Eine repräsentative YouGov-Umfrage zeigt, dass 35 % der Grillfans vegetarische Gerichte bevorzugen. Gefülltes Gemüse ist dabei besonders beliebt. Paprika, Zucchini und Auberginen lassen sich vielseitig füllen und begeistern mit abwechslungsreichen Kombinationen.
Eine Füllung aus Reis, Käse und frischen Kräutern ist ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt. Würzige Varianten mit Couscous und orientalischen Gewürzen bringen eine spannende Geschmacksvielfalt auf den Grill. Gefüllte Champignons gehören ebenfalls zu den Favoriten. Mit einer Mischung aus Frischkäse, Knoblauch und frischen Kräutern überbacken, werden sie zu einer köstlichen Beilage oder einer vegetarischen Hauptspeise.
Gefülltes Brot: Der Star unter den Beilagen
Auch Brot hat auf dem Grill längst seinen festen Platz. Eine Forsa-Umfrage ergab, dass rund 20 % der Grillfans Brot als Beilage bevorzugen. Die Röstaromen des Grills verleihen dem Teig eine knusprige Kruste, während die Füllung das Innere saftig hält. Gefülltes Focaccia mit Pesto, Käse oder Speck ist ein Highlight, das jedes Menü ergänzt.
Ein einfaches Rezept: Ein Hefeteig wird ausgerollt und mit Butter, Knoblauch sowie frischen Kräutern bestrichen. Danach wird er aufgerollt und auf dem Grill gebacken. Das Ergebnis ist ein würziges, knuspriges Brot, das sowohl zu Gemüse als auch zu Fleisch passt.
Sous-vide und Grill: Die perfekte Kombination
Beim Sous-vide-Verfahren werden Lebensmittel in einem Vakuumbeutel bei konstant niedriger Temperatur im Wasserbad gegart. Dies gewährleistet eine präzise Kontrolle des Gargrades und erhält die Saftigkeit sowie den natürlichen Geschmack der Zutaten. Anschließend verleiht das kurze Anbraten auf dem Grill den Speisen die gewünschte Kruste und zusätzliche Aromen.
Gefüllte Hähnchenbrust
Eine Hähnchenbrust wird seitlich eingeschnitten, um eine Tasche zu formen, und mit einer Mischung aus Spinat, Feta und getrockneten Tomaten gefüllt. Nach dem Vakuumieren gart das Fleisch bei 65 °C für etwa 1,5 Stunden im Wasserbad. Anschließend sorgt das kurze Anbraten auf dem Grill für eine knusprige Oberfläche und zusätzliche Geschmacksnuancen.
Gefüllte Zucchini
Zucchini werden längs halbiert und ausgehöhlt. Die Füllung besteht aus Couscous, gehackten Kräutern und Fetakäse. Nach dem Füllen und Vakuumieren garen die Zucchini bei 85 °C für 45 Minuten. Ein anschließendes Grillen verleiht ihnen eine leichte Rauchnote und eine ansprechende Optik.
Studien zeigen, dass das Sous-vide-Garen den Nährstoffverlust minimiert und die Saftigkeit der Speisen erhält. Durch die anschließende Grillphase werden zusätzliche Aromen erzeugt, ohne das Risiko des Übergarens.
Titelbild Alexander Raths/stock.adobe.com
Bild für den Tipp mit den Bacon Bombs Carey/stock.adobe.com
Bild für gegrillte Zucchini juefraphoto/stock.adobe.com
