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Wie pflege ich ein Messer richtig?

Messer

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Ein scharfes Küchenmesser ist ist eine feine Sache! Damit es auch scharf bleibt, geben wir Ihnen im Folgenden ein paar Tips, wie Sie lange Freude an Ihrem Messer haben. Hochwertige Küchenmesser können treue Begleiter über eine lange Zeit sein, vorausgesetzt man beachtet ein paar Punkte. Denn scharfe Küchenmesser machen das Arbeiten in der Küche zu einem wirklichen Vergnügen. Doch nicht nur der Spaß bleibt bei stumpfem Schneidewerkzeug auf der Strecke. Nur scharfe Messer sind in der Lage, beim Schneidevorgang möglichst wenig Gewebe bei Obst, Fleisch oder Gemüse zu zertrennen, sodass weniger Flüssigkeit und damit einhergehend, Aromen verloren gehen.

Die Wahl des richtigen Messers

Im Grunde fängt die Pflege bereits bei der Wahl des Küchenmessers an. In unserem Online-Shop finden Sie eine große Auswahl hervorragender Produkte von namenhaften Herstellern. Das Sortiment umfasst universell einsetzbare Messer ebenso wie Spezialmesser für gezielte Aufgaben wie etwa das Hacken von Kräutern oder das Schälen von Kartoffeln. Der Online-Kauf von Küchenmessern hat den Vorteil, dass Sie einen umfassenden Überblick über das Sortiment und alle wichtigen Informationen in den Produktbeschreibungen erhalten. Ob Sie sich für ein traditionelles Modell entscheiden oder für eines mit modernem ästhetischen Anspruch bleibt Ihrem persönlichen Geschmack vorbehalten und ist somit auch Ausdruck Ihrer eigenen Persönlichkeit. Neben der optischen Darreichung kommt es bei einem Küchenmesser natürlich auch auf die inneren Werte an. Das Material sollte möglichst hochwertig sein und eine hohe Festigkeit aufweisen.

Aufbewahrung

Um lange etwas von den edlen Stücken zu haben, spielt die Aufbewahrung und der Umgang mit den Messern eine wichtige Rolle. Grundsätzlich gilt, dass die Schublade, in der mehrere Messer über- und untereinander aufbewahrt werden, der denkbar ungeeignetste Ort ist. Die harten Stähle schleifen hier immer wieder gegeneinander und so werden die Messer innerhalb kürzester Zeit stumpf und unbrauchbar. Hier gilt grundsätzlich, dass das Material, mit dem die Messer im Idealfall in Berührung kommen, weicher sein sollte als das Material, aus dem die Messer sind. Deshalb sind die Messerblöcke in der Regel aus weichem Holz oder Kunststoff. Oft werden Messer auch im Set mit einem dazu passenden Messerblock angeboten. Bambus ist beispielsweise ein oft genutztes Material für Messerblöcke. Es ist langlebig und schont die Klingen der Messer.

Neben dem Messerblock können Sie Ihre Küchenmesser auch in einem dafür vorgesehenen Schubladeneinsatz oder an einer Magnetleiste aufbewahren. Wichtig ist in allen Fällen, dass die Klinge in der Aufbewahrung möglichst geschont wird. Messerblöcke sowie Magnetleisten können Sie ganz bequem über unseren Online-Shop bestellen.

Abwaschen

Das Reinigen der Messer ist ebenso wichtig wie deren Aufbewahrung. Hochwertige Küchenmesser werden von Hand unter fließendem Wasser gereinigt. Verwenden Sie dazu warmes Wasser etwas Spülmittel und ein weiches Tuch. Verzichten Sie auf jeden Fall auf Putzschwämme mit harter Scheueroberfläche und aggressive Spülmittel. Die sanfte Pflege sowie die richtige Aufbewahrung der Küchenmesser sind ein Garant für ein langes Küchenmesserleben und eine lange Freude daran.

Nachschleifen

Auch bei allerbester Pflege wird irgendwann der Moment kommen, in dem das Messer seine Schärfe verliert. Grundsätzlich haben Sie die Wahl, die Messer selbst zu schleifen oder das Schleifen einer professionellen Schleiferei zu überlassen. Leider sind professionelle Schleifereien immer seltener zu finden, sodass in den meisten Fällen nach der Devise verfahren wird: selbst ist der Mann – oder die Frau! Doch keine Angst. Das Schleifen ist nicht so schwer, wenn man ein paar Grundregeln beachtet. Es ist auch kein Beinbruch, wenn das Schleifergebnis nach dem ersten Versuch noch nicht perfekt ist.

Tip: Wählen Sie für die ersten Schleifversuche nicht Ihr allerbestes Lieblingsmesser.

Unterschieden wird zwischen japanischen und europäischen Messern. Japanische Messer sind wesentlich härter als europäische. Deshalb ist für japanische Messer der Schleifstein – der japanische Wasserstein – das Mittel der Wahl. Etwas einfacher in der Handhabung und ebenfalls brauchbar sind keramische Wetzstäbe oder Messerschärfer in Top-Qualität. Für japanische Messer sind Wetzstäbe aus Stahl nicht geeignet, da sie nicht hart genug sind.

Für europäische Messer sind Wetzstäbe aus Stahl bis auf wenige Ausnahmen sehr gut geeignet. Allerdings wird es nach einiger Zeit notwendig sein, den Grundschliff mit Hilfe eines Schleifsteins wieder herzustellen. Auch für europäische Messer eignen sich keramische Schleifstäbe.

Quelle Beitragsbild: AdobeStock | #226350874

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