Grillfackeln selber machen - so gehts

Außen kross, innen verführerisch saftig: So sollen Grillfackeln sein. Der beliebte Grillklassiker zählt zu den einfachen Grillrezepten und schmeckt ausgesprochen lecker. Mit diesem Rezept sind Grillfackeln schnell gemacht. Wenn Ihr dabei einige Kleinigkeiten beachtet, könnt Ihr Eure Gäste beim nächsten Grillabend mit der Köstlichkeit bewirten.

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 30

Portionen Portionen

Kalorien 11kcal

Zutaten

6 große Scheiben Schweinebauch ca. 4-6 mm dick
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Paprikapulver rosenscharf
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
1 TL Rosmarin getrocknet
1 TL Kreuzkümmel
2 TL brauner Zucker
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
etwas Wasser

Material:

Grillspieße aus Holz
Einmalhandschuhe für das rubben

Anleitungen

Grillspieße in eine Schüssel mit Wasser legen.
Falls nötig, Knorpel oder Schwarte vom Schweinebauch entfernen.
In einer Schüssel beide Sorten Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Rosmarin, Kreuzkümmel, Zucker, Salz und Pfeffer gut miteinander vermischen.
Bauchfleischscheiben in eine große Schüssel legen. Ein wenig Wasser hinzugießen und mit dem Fleisch vermengen. Gewürzmischung hinzugeben und einige Minuten lang in das Fleisch einkneten.
Für eine Grillfackel das Ende einer Schweinebauch-Scheibe vorsichtige auf einen Spieß stecken und ein Stück weit nach unten ziehen. Den Rest der Scheibe in dichten Schlingen um den Spieß wickeln. Am Schluss das andere Ende ebenfalls durchstechen.
Grill auf 180 °C-200 °C indirekte Hitze vorheizen.
Grillfackeln in den indirekten Bereich legen und 15-20 Minuten lang grillen. Bei Bedarf wenden.
Abschließend Grillfackeln in den direkten Bereich ziehen und kurz von allen Seiten kross anbraten.

Notizen

Richtig gewickelt: Das Wickeln ist nicht schwierig, sollte aber sorgfältig durchgeführt werden. Enges Wickeln sorgt nicht nur dafür, dass das Fleisch auf dem Spieß bleibt. Im Innern bäckt der Schweinebauch nicht durch, sondern wird nur gegart. So erhaltet Ihr diese tolle Kombination aus knusprig und saftig.
Auf Metallspießen gelingen Euch die Grillfackeln ebenso gut. Allerdings empfiehlt es sich, beim Grillen und Servieren einen hitzebeständigen Handschuh zu tragen, um Verbrennungen zu vermeiden. Bestreicht die Spieße vor dem Wickeln mit etwas Öl, damit sich die Fleischscheibe nach dem Aufspießen leichter verschieben lässt.
Wenn Ihr zuerst indirekt grillt, vermeidet Ihr, dass Fett in die Glut topft und für Flammenentwicklung sorgt. Beim abschließenden Grillen im direkten Bereich hat sich die Oberfläche schon so weit geschlossen, dass dies nicht passiert.
Eine leckere Variante von klassischen Grillfackeln sind gefüllte Grillfackeln. Dabei steckt Ihr zunächst Gemüse- oder Käsestückchen oder eine Kombination von beidem auf den Spieß. Die Stücke dürfen nicht zu klein sein, damit sie beim Durchstechen nicht zerbrechen. Zu groß sollten Sie allerdings auch nicht sein, da die Grillfackel sonst zu dick wird. Die Schweinebauch-Scheibe steckt Ihr dann auf das untere Endes des Spießes und wickelt das Fleisch über die Käse- und Gemüsestücke. Für diese Variante braucht Ihr etwas mehr Bauchfleisch pro Spieß. Wenn eine Fleischscheibe aufgewickelt ist, legt Ihr die nächste über das lose Ende und wickelt weiter. Am Schluss schneidet Ihr ab, was zu viel ist und fixiert das Ende der zweiten Scheibe auf dem Spieß.

Nährwerte