Cheateubriand zu Hause zubereiten: So einfach ist es!

Du möchtest ein köstliches und zartes Chateaubriand zubereiten, hast aber nur wenig Zeit oder wenige Zutaten zur Hand? Kein Problem! Mit diesem einfachen Rezept kannst Du in nur 25 Minuten ein saftiges Chateaubriand auf den Tisch bringen. Alles, was Du brauchst, sind ein paar einfache Zutaten und ein Grill oder eine Pfanne. Lass Dich überraschen, wie schnell und einfach Du ein beeindruckendes Gericht zubereiten kannst!

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Ruhezeit 10

Gesamtzeit 25

Portionen Portionen

Kalorien 13kcal

Kochutensilien

scharfes Messer
Fleischthermometer

Zutaten

2 Filetstücke aus der Filetmitte à 400g
200 g Rucola
Grobe Salzflocken
Schwarzer Pfeffer
Olivenöl
Balsamico-Creme

Anleitungen

Nimm Dein Filetsteak etwa eine Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank.
Pariere je nach Fleischbeschaffenheit jetzt Dein Filetstück. Entferne also alle Sehnen und Silberhäutchen.
Heize den Grill für 3 Minuten auf der höchsten Stufe vor.
Lege das Chateaubriand auf den Rost und grille das Filetsteak bei starker Hitze von jeder Seite etwa 1–2 Minuten lang, bis es eine goldbraune Kruste erhält.
Lasse das Chateaubriand im indirekten Bereich des Grills für einige Minuten nachziehen.
Achte auf die Kerntemperatur. Bei 54 bis 57 °C ist Dein Filetsteak Medium-Rare.
Lasse Dein Steak nach dem Grillen etwa 5–7 Minuten ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig verteilen, bevor Du es anschneidest.
Tranchiere Dein Chateaubriand und richte es fächerförmig an.
Serviere es zu Beilagen Deiner Wahl und würze es mit etwas Meersalz und Pfeffer nach.

Notizen

Bevor Du das Chateaubriand auf den Grill legst, solltest Du das Steak aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur ruhen lassen. So wird das Fleisch gleichmäßig gegart und saftig.
Chateaubriand ist ein teures Stück Fleisch, und es ist wichtig, dass es perfekt gegart wird. Ein Fleischthermometer kann Dir helfen, die Temperatur des Fleisches zu überwachen und sicherzustellen, dass es genau so gegart wird, wie Du es möchtest. Eine Kerntemperatur von 54–57 °C für Medium-Rare oder 60–63 °C für Medium ist empfehlenswert.
Während des Ruheprozesses nach dem Grillen kannst Du das Fleisch mit Alufolie bedecken, um es warmzuhalten, während sich die Fleischsäfte verteilen.

Nährwerte