Wenn die Butter frisch aus dem Kühlschrank kommt, ist sie zu hart zum einfachen verarbeiten. Hole sie am besten also circa 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank und lass sie bei Raumtemperatur etwas weicher werden. So lassen sich die Zutaten deutlich leichter unterheben.
250 g Butter
Zunächst entfernst du beim Rosmarin und Thymian die harten Stängel. Wir wollen nur die Nadeln und Blättchen in der Butter haben. Beim Salbei musst du schauen, ob der Stängel weich oder hart ist. Wenn er weich ist, kannst du ihn ruhig dran lassen.
1/2 Zweig Rosmarin, 2 Zweig Thymian, 2 Blätter Salbei
Im nächsten Schritt hacken wir alle Kräuter und den Knoblauch mit einem scharfen Messer sehr fein und geben sie zusammen mit der Butter in eine Schüssel und vermischen das ganze.
2 Zweige Oregano, 4 Stängel Schnittlauch, 4 Stängel Petersilie, 1 Stk. Knoblauchzehe
Nun geben wir das Olivenöl mit zu der Kräuterbutter und vermengen das ganze erneut. Das Olivenöl sorgt dafür, dass die Kräuterbutter, auch wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt streichbar bleibt.
ein kleiner Schuss Olivenöl
Zum Schluss wird die Kräuterbutter nur noch mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt und für 2-3 Stunden im Kühlschrank zum Ziehen kalt gestellt. So wird der Geschmack noch mal intensiver.
1 Prise Meersalz & schwarzer Pfeffer