Mojo rojo & Mojo verde selber machen
Zwei typisch kanarische Saucen die sowohl zu Rind, Schwein als auch Fisch passen!
Portionen 1 Portion
Kalorien 1344kcal
Zutaten
Mojo rojo - rote Variante
- 1 Tasse Olivenöl
- 3 Tassen Pflanzenöl
- 1 EL Weinessig
- 1/2 Tasse Wasser
- 3-5 scharfe Pepperoni pimientos secos
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Knolle Knoblauch
- 3 EL Tomatenmark
- Kümmel & Salzflocken zum abschmecken
Mojo verde - grüne Variante
- 150 ml Olivenöl
- 60 ml Rotweinessig
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Knolle Knoblauch
- 2 Bund Petersilie
- 2 Bund frischer Koriander
- 3 Zweige Thymian
- Salz & Pfeffer zum abschmecken
Anleitungen
Die Zubereitung der Mojo rojo im Mixer
- Die Mojo rojo wird am einfachsten im Standmixer zubereitet. Füllt das das Oliven- und Pflanzen- Öl zusammen mit dem Weinessig in den Mixer.
- Schaltet den Mixer ein und gebt langsam die 1/2 Tasse Wasser hinzu.
- Wenn sich das Öl mit dem Wasser vermischt hat, schneidet Ihr eine ganze Knolle geschälten Knoblauch in gröbere Stücke und gebt auch diese in den Mixer.
- Abgebunden wird das ganze nun mit dem Tomatenmark und zwei Teelöffel Paprikapulver.
- Lasst den Mixer nun ca. 5 Minuten seine Arbeit verrichten, es sollte ein homogener Dipp entstehen.
Die Zubereitung der Mojo verde im Mixer
- Zubereitet wird die Mojo verde am einfachsten im Standmixer. Ihr gebt Rotweinessig, Paprikaschote, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Thymian (alles etwas klein geschnitten) in den Mixer und püriert das ganze.
- Ist die Maße zu einem Brei geworden, wird das Öl während der Mixer läuft in einem dünnen Strahl untergerührt.
Nährwerte
Calories: 1344kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 4g | Fat: 142g | Saturated Fat: 20g | Polyunsaturated Fat: 17g | Monounsaturated Fat: 101g | Trans Fat: 0.02g | Sodium: 49mg | Potassium: 744mg | Fiber: 5g | Sugar: 11g | Vitamin A: 2756IU | Vitamin C: 291mg | Calcium: 42mg | Iron: 3mg