Die beiden Hackfleischsorten in eine große Schüssel geben und miteinander vermengen.
1 kg Hackfleisch, 500 g Hackfleisch
Knoblauch schälen und mithilfe der Knoblauchpresse zum gemischten Hack geben.
6 Knoblauchzehen
Öl, Salz, Pfeffer, beide Sorten Paprikapulver, Backpulver und das Mineralwasser hinzufügen.
3 EL Öl, 1,5 EL Salz, Schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Paprikapulver, 3 EL Paprikapulver, 3 TL Backpulver, 150 ml Mineralwasser, Optional: Petersilie
Die Hackmasse sorgfältig durchkneten, bis eine sehr feine, Brät-ähnliche Masse entsteht.
Schüssel abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Gekühlte Fleischmasse in 2 bis 3 Portionen aufteilen. Jede Portion zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie mit einem Teigroller zu einem 1,5 bis 2 cm dicken Rechteck ausrollen.
Obere Frischhaltefolie entfernen. Mit einem Messer die Masse in gleichmäßig dicke Streifen von gleicher Länge schneiden.
Hackfleischröllchen in einem dicht schließenden Gefäß im Kühlschrank mindestens 8 Stunden ruhen lassen.
Grill in eine direkte und eine indirekte Zone aufteilen. Auf 200 bis 250 °C vorheizen.
Cevapcici auf den Grill legen und nach 2 Minuten wenden. Nach weiteren 2 Minuten noch einmal beide Seite für 2 Minuten grillen. So wenden, dass auf den Hackfleischröllchen ein Rautenmuster entsteht.
Cevapcici in den indirekten Bereich legen und nachgaren lassen, bis eine Kerntemperatur zwischen 70 und 72 °C erreicht ist