• Am besten beginnst du mit dem Couscous. Dazu den Gemüsefond mit 1 L kochendem Wasser in eine Schüssel füllen und den Couscous dazu geben. Die Schüssel verschließen und ca. 8-10 min. ziehen lassen.
• In der Zwischenzeit kannst du die Tomaten vorbereiten. Dazu schneidest du den Deckel der Tomaten ab und höhlst diese mit einem Messer vorsichtig aus. Achtung! Die Tomate darf nicht von innen nach außen beschädigt werden und nicht den Deckel wegwerfen!.
• Das ausgehöhlte Fruchtfleisch der Tomaten in eine Schüssel geben, die Zucchini und die Zwiebel in feine Würfel schneiden, die Petersilie fein hacken und zu dem Fruchtfleisch fügen. Nun den Couscous durch ein Sieb abtropfen und zu dem Gemüse geben. Einen Teelöffel der Gewürzmischung dazu geben und ordentlich vermengen.
• Als nächstes die Tomaten mit dem Couscous befüllen und danach den Deckel der Tomate wieder oben drauf setzen.
• Die befüllten Tomaten in eine gusseiserne Pfanne stellen, ein paar Zweige frischen Rosmarin und Thymian dabei legen, verschließen und für ca. 15 min. bei 180 Grad indirekter Hitze auf den Grill stellen. Fertig sind die leckeren gefüllten Tomaten mit Couscous und Gemüse.

Tipp:

• Wer seine Tomaten doch nicht fleischlos genießen möchte, mischt dem Couscous einfach etwas Hack mit unter und füllt es in die Tomaten.