Beginne damit den Spargel zu schälen. Dies geht am besten mit einem Sparschäler. Nachdem die Schale ab ist, muss der Spargel für 5-7 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser (je nach Dicke der Stangen). Schütte den Spargel ab und lege Ihn kurz in Eiswasser. Der Spargel sollte nun al dente sein.

Entferne jetzt den Strunk von den Erdbeeren und viertel diese. Die Schalotten schälen und in feine, kleine Stücke schneiden.

Den Speck würfeln und kurz zusammen mit den Schalotten in der Pfanne anbraten.

Jetzt geht es weiter mit dem Dressing. Gib zunächst den weißen Balsamico und die Balsamico Creme zusammen mit dem Honig in eine Schüssel und verrühre alles gut bis sich der Honig aufgelöst hat. Erst danach das Olivenöl hinzugeben und abermals vermengen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

Nun schneidest du den blanchierten Spargel in 2-3 cm große Stücke und gibst diesen zusammen mit den anderen Zutaten in das Dressing. Alles ordentlich vermengen, kurz für 5 Minuten ruhen lassen und fertig ist der Spargelsalat.