Du beginnst mit dem würzen des Hackfleischs. Zunächst schälst du die Knoblauchzehen und presst diese mit Hilfe einer Knoblauchpresse. Die Oliven hackst du mit einem Wiegemesser in kleine Stücke. Den gepressten Knoblauch und die Oliven gibst du zusammen mit folgenden Zutaten in eine Schüssel zu dem Hack: Salz, Pfeffer, Semmelbrösel, Ei, Spirit of Greece BBQ Rub, Ouzo. Nun alles ordentlich vermengen, durch das Ei und die Semmlebrösel entsteht eine schöne Bindung im Fleisch. So fällt es auf dem Grill nicht auseinander.

Lass das Hackfleisch nun 2 Stunden im Kühlschrank ruhen damit sich die Aromen schön entfalten können.

Als nächstes wiegst du aus der Masse ca. 130 g große Portionen ab. So solltest du am Ende dieses Schrittes 12 Portionen haben um 6 Bifteki zu formen.

Jetzt formst du das Hack, indem du es etwas platt drückst und mit den Händen in eine runde oder rechteckige Form bringst, je nach eigenem Belieben. Das machst du mit den ersten 6 abgewogenen Portionen.

Den Feta schneidest du in 6 gleich große Streifen und hackst den Thymian in feine Stücke.

Leg die Fetastreifen nun jeweils in die Mitte der vorgeformten Patties und bestreue diesen mit etwas Thymian und dem Oregano.

Danach wiederholst du Schritt 4 und formst 6 weitere Patties aus den restlichen Portionen. Diese dienen als Deckel. Verschließe nun die beiden Frikadellenhälften. Mach das mit Ruhe und Sorgfalt, sonst zerfällt Dir später auf dem Grill das Hackfleisch und der Feta läuft heraus.

In der Zeit wo der Grill auf ca. 200 Grad aufheizt stellst du das Fleisch noch mal kurz in den Kühlschrank.

Nun kann das Fleisch auf den Grill. Leg das Bifteki für ca. 3 Minuten pro Seite auf den Grill. Wichtig! Lass das Fleisch in dieser Zeit in Ruhe. Wendest du es früher, kann es sein das es nicht fest genug zum wenden ist und zerfällt.

Jetzt noch 10 Minuten bei indirekter Hitze (150 Grad) ziehen lassen und fertig sind die Bifteki. Wenn du dir bei der Temperatur unsicher bist kannst du auch einfach ein Grillthermometer verwenden und mist die Kerntemperatur. Diese sollte bei ungefähr 70 Grad liegen.

Jetzt sind eure selbstgemachten Bifteki fertig. Dazu schmeckt am besten eine Scheibe frisches Fladenbrot und eine Portion selbstgemachter Tzatziki. in diesem Sinne Kali Órexi