2 Stunden vor dem grillen nimmst du das Fleisch aus der Kühlung damit es wieder auf Temperatur kommt. Deinen Grill heizt du auf
200 Grad vor und legst dann das Karree für
4 Minuten bei
direkter Hitze mit der Fleischseite auf den Grillrost. Danach regelst du die Temperatur auf
ca. 140-150 Grad runter, wendest das Lammkarree auf die Knochenseite und lässt es dort indirekt gar ziehen. Die Kerntemperatur für medium gegartes Lamm sollte bei
ca. 58 Grad liegen. Wenn du dir hier unsicher bist, verwende am besten ein
Grillthermometer.