Nun werden je zwei Hälften Mozzarella wieder zu einer Kugel verschlossen. Den Bacon bestreut ihr mit dem
BBQ Rub und umwickelt damit anschließend den Mozzarella. Beim Wickeln darauf achten, dass der Bacon den Käse komplett umschließt. Daher braucht man auch
min. 4 Scheiben Bacon pro Mozzarella.