Zur Vorbereitung reiben wir die Hähnchenteile ordentlich mit dem Hähnchengewürz und dem Pfeffer ein. Anschließend wickeln wir das Hähnchen dicht mit Frischhaltefolie ein und lassen es 5-6 Stunden, oder besser über Nacht, marinieren.

Für die Panade vermischen wir in einer Schüssel das Ei mit der Milch und dem scharfen Gewürz. In eine andere Schüssel kommt das Mehl. Wir legen die Hähnchenteile zuerst in die Schüssel mit der Flüssigkeit und lassen diese etwas einziehen. Im Anschluss kommen die Hähnchenteile abwechseln in die Schüssel mit Mehl. Das Mehl muss etwas angedrückt werden.

Diesen Vorgang wiederholen wir ein paar Mal, also Flüssigkeit --> Mehl --> Flüssigkeit --> Mehl etc... Bis die Hähnchenteile von einem schönen Teig umgeben sind. Das Fleisch sollte dann noch einmal für 2-3 Stunden ruhen.

Die Hähnchenteile für das Hot Fried Chicken kommen zuerst in die Flüssigkeit...

... und dann in das Mehl. Dieser Vorgang wird ein paar Mal wiederholt (4x), bis...

... die Hähnchenteile von einem schönen Teig umgeben sind.

Wir erhitzen das Öl auf etwa 160 - 170 Grad. Wir haben dafür einen Wok einfach in die Glut gelegt, ging prima! Alternativ könnt ihr natürlich auch einen gusseisernen Topf oder eine Fritteuse nehmen. Ist die gewünschte Temperatur erreicht, könnt ihr die Hähnchenteile darin baden. Nach 15-20 Minuten sollte euer Hot Fried Chicken fertig sein.

Ein schönes Sprudelbad für die Hot Fried Chicken.