Sobald die Marinade ins Fleisch eingezogen ist wird das Kaninchen noch gesalzen und gepfeffert. Danach heizen wir den Grill vor. Heißt
min. 220 Grad und
direkte Hitze. Denn zunächst werden die Keulen von allen Seiten scharf und knusprig angegrillt. Sobald das passiert ist regulieren wir die Temperatur auf
160 Grad und ziehen die Keulen in einem indirekten Bereich gar. Je nach Dicke der Keulen dauert das
ca. 20-25 Minuten. Um auf Nummer sicher zu gehen verwendet man am besten ein
Grillthermometer. Die
Kerntemperatur vom Kaninchen sollte bei
65 Grad liegen. Sobald diese erreicht ist sind die Kaninchenkeulen fertig.