Man beginnt am betsen mit der Spinat-Feta Füllung. Dazu den Blattspinat in eine Schüssel geben, 2 EL Frischkäse dazu, den Feta mit den Fingern zerbröseln und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles zu einer homognen Maße verrühren. Schalotten sowie Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls unterheben.

Nun die Füllung mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Dann den Blätterteig ausrollen und die Füllung darauf gleichmäßig verteilen.

Jetzt kann der Strudel geformt werden. Dazu an einer Längsseite anfangen den Strudel langsam und vorsichtig einzurollen. Das letzte Stück Teig mit etwas Eigelb bestreichen, das dient als natürlicher Kleber und verhindert das der Strudel beim grillen aufgeht.

Nun einen Pizzastein auf dem Grillrost platzieren und den Grill auf 180-200 Grad indirekte Hitze aufwärmen. Sobald der Grill die gewünschte Temperatur erreicht hat, legt man den Strudel auf den Pizzastein, bestreicht die Oberseite vom Teig mit dem restlichen Eigelb und schließt den Deckel für ca. 15-20 Minuten.

Nach Ablauf der Zeit sollte der Teig von außen schön goldgelb und knusprig sein. Dann ist unser Strudel mit Blattspinat und Feta fertig.