Im ersten Schritt werden die Zwiebeln von der Schale befreit und in etwa 0,5 cm dicke Ringe geschnitten. Den Grill auf 200 Grad vorheizen, die Gusspfanne darauf stellen und etwas Olivenöl hinein geben. Sobald die Pfanne heiß ist, die Zwiebelringe glasig andünsten. Dann den braunen Zucker dazu und karamellisiern lassen, mit Rotwein ablöschen und einkochen lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr übrig ist.

Nun können auch schon die Simmenthaler dry aged Pattys auf den Grill. Diese brauchen ca. 3-4 min. pro Seite und werden dann in einem indirekten Bereich bei ca. 140 Grad noch mal für 3 min. ruhen gelassen. Während das Fleisch ruht legt man den Cheddar schon einmal darauf damit dieser schön zerlaufen kann.

In der Zeit wo die Pattys garen kommt der Bacon und die Buns auf die Plancha. Den Bacon schön knusprig grillen und die Buns leicht anrösten damit sie sich später nicht voller Fett und Sauce saugen. Zudem den Salat waschen und ein paar schöne Blätter abzupfen.

Jetzt ist es ander Zeit den Burger zusammen zu bauen. Auf die Unetrseite vom Bun kommt etwas BBQ Sauce, darauf ein paar Blatt Romana Salt, dann der Simmenthaler Patty mit dem Cheddar und als Topping 1-2 EL der karamellisierten Zwiebeln oben drauf.

Wir hoffen unser Burger mit Simmenthaler Dry Aged Beef schmeckt euch genau so gut wie uns.