Da die Lammrücken sehr dünn sind, haben wir uns für eine besonders schonende Grillmethode entschieden. Also haben wir den
Smokey Mountain Cooker von Weber auf Betriebstemperatur
(110 Grad) gebracht und die Lammrücken mittig auf dem Rost platziert. Zusätzlich haben wir noch eine Hand voll gewässerte Räucherchips auf die Glut geschmissen, für ein schönes Raucharoma. Bei einer Kerntemperatur von
58 Grad sollten die Lammrücken perfekt sein (der Lammrücken auf dem Foto hat eine Kerntemperatur von
62 Grad - nach unserem Geschmack hätte er etwas mehr rosa sein können). Lasst aber nach dem Grillen den Lammrücken noch etwa
5 Minuten ruhen, damit sich der Fleischsaft wieder im Inneren verteilen kann