Pork Belly Burnt Ends

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Würzig gesmokter, karamellisierter Schweinebauch mit BBQ Sauce. Einfach nur lecker!

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 5 45

Gesamtzeit 6 15

Portionen Personen

Kalorien 254kcal

Zutaten

Zutaten:

2 kg Schweinebauch am Stück
200 ml BBQ Sauce folgt dem Link zu unserer selbstgemachten Sauce
100 g brown packed sugar
100 g Honig
100 g BBQ Rub für Schwein
80 g Butter

Material:

Smoker
große Edelstahl Auflaufform

Anleitungen

Schwarte vom Bauch entfernen, wenn vorhanden restliche Knorpel und Knochen entfernen. Den Schweinebauch in ca. 2x3 cm große Würfel schneiden.
Die Schweinebauchwürfel in eine Schüssel geben und mit dem BBQ Rub mischen. Am besten über Nacht vakuumieren und ruhen lassen.
Den Smoker auf 110°C aufheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Pork Belly Burnt Ends auf das Rost legen und für ca. 3 Std. smoken bis die Stücke goldbraun sind.
Nun den Schweinebauch in eine Auflaufform / Grillschale umfüllen. Butter, braunen Zucker und Honig oben drüber geben. Mit Alufolie fest verschließen und für weitere 1,5 Std. bei 110 °C smoken.
Im Anschluss Alufolie entfernen und die BBQ Sauce dazu geben. Wieder für 30 min. auf den Smoker (110°), 2x in dieser Zeit umrühren.
Zum Finale werden die Pork Belly Burnt Ends wieder auf das Rost gelegt und für 15 min. final geräuchert.
Endlich sind die Pork Belly Burnt Ends fertig. Ihr werdet sehen, die Arbeit und Zeit haben sich absolut gelohnt.

Notizen

Die Pork Belly Burnt Ends brauchen einiges an Zeit, daher fangt am besten bereits morgens mit der Vorbereitung und dem smoken an. Zudem empfehlen wir, macht Euch die Mühe und stellt sowohl den Rub als auch die BBQ Sauce selbst her. Das Schwein wird es Euch danken.

Nährwerte