Picanha vom Schweinebauch nach Churrasco Art
Schweinefleisch gegrillt auf einem Spieß mit geilen Rub und richtig krosser Schwarte. Mit unserem Picanha vom Schweinebauch öffnet sich der BBQ Himmel.
Portionen 4 Personen
Kalorien 2602kcal
Zutaten
Zutaten:
- 2 kg Schweinebauch
- 2 TL Salz
- 2 L Wasser
Für den Rub:
- 4 TL Salz
- 2 EL Pfeffer
- 4 TL Oregano
- 3 TL Thymian
- 3 TL Zwiebelgranulat
- 3 TL Piment gemahlen
- 3 TL gemahlene Coriandersaat
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 2 TL Selleriesalz
Material:
Anleitungen
- Die Vorbereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch. Daher beginnt am besten bereits einen Tag bevor Ihr das Picanha vom Schweinebauch grillen wollt.
- Zuerst 2 TL Salz in Wasser auflösen, den Schweinebauch in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und für gute 5 Std. in der Salzlake abgedeckt ziehen lassen.
- In der Zeit ist genug Luft um den Rub zu mischen. Dafür einfach alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut vermengen.
- Jetzt den Schweinebauch aus der Salzlake nehmen, gut abtupfen und mit dem Rub ordentlich einpulvern. Anschließend das Picanha so auf die Churrasco Spieße pinnen, dass die Schwarte nach außen zeigt.
- Den Grill auf 170° C indirekte Hitze regeln und die Picanha Spieße für ca.1 Std. indirekt grillen.
- Damit die Schwarte schön kross wird und aufplatzt bekommt das Picanha am Ende noch mal für ca. 30 min. direkte Hitze bei 240-260° C. Achtet hierbei darauf die Spieße zu drehen, sonst bekommt man am Ende nur Kohlen.
- Fertig sind unsere Picanha vom Schweinebauch nach Churrasco Art.
Nährwerte
Calories: 2602kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 47g | Fat: 265g | Saturated Fat: 97g | Polyunsaturated Fat: 28g | Monounsaturated Fat: 124g | Cholesterol: 360mg | Sodium: 962mg | Potassium: 976mg | Fiber: 1g | Sugar: 0.1g | Vitamin A: 279IU | Vitamin C: 3mg | Calcium: 71mg | Iron: 3mg