Planken ca. eine Stunde vor dem Grillen in Wasser legen und mit einem schweren Gegenstand beschweren. Kabeljau unter fließendem Wasser waschen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Thymian, Rosmarin und Salbei fein hacken. Orangen in 12 Scheiben schneiden. Eine halbe Orange übrig lassen und den Saft auspressen. Schale nicht wegschmeißen.

Sechs Orangenscheiben auf je eine Planke verteilen. Je ein Kabeljau-Filet auf drei Orangenscheiben legen. Kabeljau mit ausgepresstem Orangensaft bestreichen. Nun das Kräutersalz und die frischen Kräuter auf dem Kabeljau verteilen. Zum Schluss den Abrieb der ausgepressten Orangenschale drüber geben.

Die Planken mit dem Kabeljau auf den Grill legen - direkt über die Glut. So lange über direkter Hitze grillen, bis die Planken zu knacken und am Rand beginnen zu rauchen. Dann die Planken auf den indirekten Bereich des Grills legen. Deckel des Grills schließen und Temperatur auf etwa 180 °C regeln.

Der Kabeljau ist gar, wenn erkennbar Eiweiß aus dem Fisch austritt - das sollte nach etwa 15 bis 20 min. der Fall sein. Wenn ihr mit einem Gasgrill grillt, könnt ihr diesen jetzt ausmachen und den Kabeljau noch weitere fünf Minuten langsam bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.

Den Kabeljau zusammen mit den Orangenscheiben von der Planke nehmen und auf einem Teller servieren. Nach Bedarf mit Pfeffer und Salz (am besten Fleur de Sel) würzen.