Chilis inklusive Kerne klein schneiden und mit Essig in einen Topf geben und aufkochen. Optional den Knoblauch schälen, hacken und in den Topf geben.

Temperatur reduzieren, so dass Chilis im Essig nur noch köcheln. Zucker und Salz hinzugeben. So lange kochen, bis die Chilis ganz weich sind. Gelegentlich umrühren.

Weiche Chilis mit einem Stabmixer im Topf pürieren - alternativ in einen Mixer geben. Die Chilis so lange pürieren, bis eine Masse mit einheitlicher Konsistenz entsteht. Die Konsistenz sollte in etwa der von Ketchup entsprechen. Ist die Masse zu dick, mit etwas Essig verlängern.

Zum Schluss Chilimasse durch ein Sieb geben, um die zerkleinerten Kerne zu entfernen.