Gebrannte Mandeln selber machen ist nicht schwer. Zuerst den Zucker zusammen mit den Gewürzen und dem Wasser in die Pfanne geben.
Den Zuckersud langsam bei ca. 150 °C aufkochen. Sobald das Zuckerwasser kocht, die Mandeln dazugeben.
Die Mandeln mit dem Zuckersud langsam weiter köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und der Zucker karamellisiert. Dabei zieht der Zucker zunächst Fäden und wird danach schnell wieder grobkörnig.
Das ist der Zeitpunkt, an dem ihr die Mandeln aus der Pfanne holen solltet. Breitet sie zum Abkühlen auf einem Backblech oder einem Backpapier aus.
So einfach kann man gebrannte Mandeln selber machen.
Notizen
Bei den Gewürzen ist der Phantasie keine Grenze gesetzt. Grundsätzlich passt alles, was weihnachtlich riecht und schmeckt.