Das Schweinefilet in ca. 3x3 cm große Würfel schneiden.
Die Petersilie und den Knoblauch grob hacken und zusammen mit den Fleischwürfeln, Olivenöl, dem Rotweinessig und den Gewürzen in einer Schüssel vermengen.
Das ganze kommt nun für 3-4 Stunden in den Kühlschrank.
Nach dem das Fleisch im Kühlschrank ordentlich durchgezogen ist kann es aufgespießt werden.
Den Grill bringen wir auf volle Hitze und grillen die Spieße von allen Seiten einmal scharf an.
Anschließend regulieren wir den Grill auf ca. 160 °C indirekte Hitze und lassen die Spieße für weitere 5 Minuten gar ziehen.
Wir wünschen viel Spaß beim ausprobieren unserer maurischen Pinchos.