Lachs grillen auf der Planke - Rezept und Anleitung

Auf dem Holzbrett grillen liegt im Trend. Wenn Ihr es noch nicht ausprobiert habt, könnt Ihr dies mit unserem Rezept für gegrillten Lachs nachholen. Wir sagen Euch, worauf es bei der Zubereitung mit Grillplanken ankommt und wie Euer Lachs herrlich zart wird.

Gericht Hauptgericht, Snacks

Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 25

Portionen Personen

Kalorien 6kcal

Zutaten

2 Lachsfilets á 200 g ohne Haut
50 ml gutes Olivenöl
2 Knoblauchzehen
2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 TL Rosmarin getrocknet
1 TL Thymian getrocknet
½ TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Material

1 Grillplanke beispielsweise aus Zedernholz

Anleitungen

Holzplanke auf abstehende Splitter überprüfen und gegebenenfalls entfernen. Planke in ein geeignetes Gefäß legen, mit lauwarmem Wasser übergießen, beschweren und 1-2 Stunden einweichen lassen
Knoblauch schälen, zerkleinern. In einer Schüssel Knoblauch, Olivenöl, Zitronenschale, Rosmarin und Thymian miteinander vermischen. Salz und Pfeffer unterrühren.
Lachsfilets abbrausen, trockentupfen, gegebenenfalls Gräten entfernen. In eine große Schale legen, mit Marinade übergießen. Filets einmal wenden. Schale abdecken und für 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Grill auf 180-200 °C indirekte Hitze einregeln.
Grillplanke aus dem Wasser nehmen und leicht abtrocknen.
Lachsfilet abtropfen lassen und auf die Planke legen. Planke auf dem Grill platzieren. Deckel schließen und Lachs für 10-15 Minuten grillen. Grillfortschritt gelegentlich kontrollieren. Bei Bedarf angesengtes Holz mit etwas Wasser befeuchten. Der Lachs ist bei einer Kerntemperatur zwischen 55 °C und 60 °C durchgegart.
Planke mit einem geeigneten Hilfsmittel vorsichtig vom Grill heben und auf einer hitzebeständigen Unterlage ablegen.

Notizen

Für das Grillen mit der Holzplanke benötigt Ihr einen abgedeckten Grill. Falls Ihr keinen Grill mit Deckel habt, deckt Ihr den Lachs mit Alufolie ab.
Um Rauchentwicklung zu vermeiden, darf die Grilltemperatur nicht zu hoch sein. Rund 180 °C ist das Maximum. Grillen im indirekten Bereich vermeidet ebenfalls das unerwünschte Ansengen des Holzes. Falls Ihr dagegen Raucharoma mögt, könnt Ihr Eure Grillplanke vor dem Grillen kurz im direkten Bereich ankohlen oder die Grilltemperatur generell etwas höher wählen.
Wenn Ihr an Geschmacksexperimenten mit der Grillplanke interessiert seid, weicht Ihr sie statt in Wasser in einer Mischung von Wasser und einem aromatischen Getränk ein. Dafür eignen sich Wein, Bier, Spirituosen oder Fruchtsäfte. Bei Fisch könnt Ihr das Wasser salzen.
Ist Eure Planke nach dem Grillen in gutem Zustand, lässt sie sich noch einmal verwenden. Bei der Reinigung solltet Ihr kein Spülmittel verwenden, das dieses möglicherweise den Geschmack des Grillguts beim nächsten Grillen verfälscht. Eine robuste Bürste und heißes Wasser reichen in der Regel, um die Planke zu säubern.

Nährwerte