Pfefferrahmsauce - so gelingt sie garantiert
Egal ob Rind, Schwein oder Geflügel! Eine leckere Pfefferrahmsauce passt doch zu fast jedem Fleischgericht.
Portionen 500 ml
Kalorien 0.5kcal
Zutaten
- 400 ml Sahne
- 70 ml Cognac
- 400 ml Rinderbrühe
- 6 TL eingelegter grüner Pfeffer
- 2 Schalotten
- 2 EL Butter
- Prise Salz
- Prise Pfeffer
- 3 TL Zitronensaft
Material:
Anleitungen
- Zunächst die Schalotten schälen und fein würfeln.
- Den Grill auf 120 °C aufheizen und die Gusspfanne darauf platzieren. Anschließend die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.
- Die Pfefferkörner abgießen und etwas andrücken. Zusammen mit Schalottenwürfel wird der Pfeffer jetzt leicht angeschwitzt.
- Sobald die Schalotten glasig sind kommt der Cognac dazu. Den lasst Ihr einköcheln damit der Alkohol verfliegt und nur noch der feine Geschmack da ist.
- Nun kommt die Sahne und die Rinderbrühe dazu. Alles gut verrühren und bei kleiner Flamme für ca. 20 Minuten auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren lassen.
- Am Ende noch mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.
Notizen
Natürlich könnt Ihr die Sauce auch ganz einfach in der Küche auf dem Herd zubereiten. Hier ist nicht zwingend der Grill von Nöten.
Nährwerte
Calories: 0.5kcal | Carbohydrates: 0.02g | Protein: 0.01g | Fat: 0.002g | Saturated Fat: 0.001g | Monounsaturated Fat: 0.001g | Sodium: 3mg | Potassium: 1mg | Fiber: 0.003g | Sugar: 0.01g | Vitamin A: 0.004IU | Vitamin C: 0.01mg | Calcium: 0.1mg | Iron: 0.003mg