Pfefferrahmsauce – so gelingt sie garantiert

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Egal ob Rind, Schwein oder Geflügel! Eine leckere Pfefferrahmsauce passt doch zu fast jedem Fleischgericht.

Pfefferrahmsauce
Vorbereitung
10 Min.
Grillzeit
25 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
500 ml

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Es gibt doch nichts schöneres als an einem Sonntag ein schönes Schweinefilet auf dem Grill zu zaubern. Entweder mit einer leckeren Füllung oder einer passenden Sauce damit das Fleisch nicht zu trocken wird. Wir haben uns für die zweite Variante entschieden und eine Pfefferrahmsauce dazu gemacht. Hier muss man nicht direkt zu einem Fertigtütchen greifen. Selber machen geht ganz fix und ist saulecker. Das Rezept wollen wir Euch nicht vorenthalten. Pfefferrahmsauce – so gelingt sie garantiert.

Wozu passt eine Pfefferrahmsauce?

Diese Sauce passt zu fast jedem Fleisch und definitiv zu jeder Art von Steak. Neben ein paar schönen Fächerkartoffeln und vielleicht einem Maiskolben rundet sie das Bild und den Geschmack auf dem Teller perfekt ab.

Zutaten für 500 ml

500 ml
  • 400 mlSahne
  • 70 mlCognac
  • 400 mlRinderbrühe
  • 6 TLeingelegter grüner Pfeffer
  • 2Schalotten
  • 2 ELButter
  • Prise Salz
  • Prise Pfeffer
  • 3 TLZitronensaft

Material:

  • 1Gusspfanne

Zubereitung

  1. Zunächst die Schalotten schälen und fein würfeln.

  2. Den Grill auf 120 °C aufheizen und die Gusspfanne darauf platzieren. Anschließend die Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen.

  3. Die Pfefferkörner abgießen und etwas andrücken. Zusammen mit Schalottenwürfel wird der Pfeffer jetzt leicht angeschwitzt.

  4. Sobald die Schalotten glasig sind kommt der Cognac dazu. Den lasst Ihr einköcheln damit der Alkohol verfliegt und nur noch der feine Geschmack da ist.

  5. Nun kommt die Sahne und die Rinderbrühe dazu. Alles gut verrühren und bei kleiner Flamme für ca. 20 Minuten auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren lassen.

  6. Am Ende noch mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und genießen.

Tipps & Tricks

Natürlich könnt Ihr die Sauce auch ganz einfach in der Küche auf dem Herd zubereiten. Hier ist nicht zwingend der Grill von Nöten.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/pfefferrahmsauce/ — Grillkameraden.de

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