Dunkles Brot selber machen: unser Schwarzbrot Rezept!
Lust auf selbstgemachtes Brot? Dann ist unser Roggenbrot-Rezept mit Hefe genau das richtige: Es schmeckt unglaublich zu verschiedenen Gerichten vom Grill oder selbstgemachten Aufstrichen. Die perfekte Beilage zu einer warmen Mahlzeit oder ein toller Snack für Deine nächste Gartenparty!
Portionen 1 großes Brot
Kochutensilien
- 1 große Kastenform
Zutaten
- 500 g Roggenkorn
- 500 g Dinkelkorn
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Salz
- 1 l Buttermilch
- 1 EL Honig
- 2 EL Apfelkraut
- 20 g frische Hefe
- etwas lauwarmes Wasser
Anleitungen
- Gib die Schrotsorten, das Vollkornmehl, die Sonnenblumenkerne und das Salz in eine große Schüssel.
- Erhitze die Buttermilch kurz auf dem Herd.
- Verrühre darin den Honig und das Apfelkraut und hebe die Flüssigkeit unter die Schrot-/Kornmischung.
- Löse die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auf und verrühre sie ebenso gleichmäßig darunter.
- Fette Deine Kastenform ein und gib den Teig hinein.
- Drücke ihn fest in die Form, sodass keine Luftlöcher darin bleiben.
- Decke die Form mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig 1 Stunde lang ruhen.
- Heize vor Ende der Ruhezeit Deinen Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vor und backe das Brot dann für 2 1/2 Stunden auf der 2. Schiene von unten.
- Lasse das Roggenbrot nach dem Backen in der Kastenform abkühlen und danach vollständig, ohne Form auf einem Kuchengitter auskühlen.
Notizen
- Das Schwarzbrot schmeckt vielen auch schon sofort nach dem Backen, wenn es noch warm und luftig ist.
- Am 2. oder 3. Tag ist das Brot richtig durchgezogen und hat einen intensiveren Geschmack.
- Ein großes Wachstuch ist optimal für die Aufbewahrung Deines Schwarzbrots. In einer Papiertüte wird das Brot schnell trocken.