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Du suchst nach einem einfachen Rezept für Schwarzbrot? Dann ist dieses genau das richtige! Mit nur wenigen Zutaten und einer simplen Zubereitung kannst Du in kürzester Zeit ein knuspriges, würziges und selbstgemachtes Brot genießen.
Serviere es als Beilage auf einem Grillfest oder als Snack auf Deiner nächsten Gartenparty. Probiere es jetzt aus und genieße das Aroma von frischem Schwarzbrot!
Was ist Schwarzbrot & wie schmeckt es?
Schon gewusst: Schwarzbrot ist ein traditionelles und vollwertiges Brot, das aus einer Kombination von Roggen- und Weizenmehl hergestellt wird. Es enthält meist auch Malz, Sauerteig und Wasser als Zutaten. Im Gegensatz zu Weißbrot wird bei der Herstellung von Roggenbrot kein Säureregulator verwendet, wodurch es seine charakteristische dunkle Farbe und den intensiven Geschmack erhält.
Der Geschmack von Schwarzbrot ist intensiv und würzig, mit einer leicht säuerlichen Note. Es hat außerdem eine kräftige Konsistenz, eine körnige Struktur und eignet sich perfekt als Basis für verschiedene Brotaufstriche.
Die Herkunft des Schwarzbrots: Nordeuropa
Die Herkunft von Schwarzbrot geht zurück auf die nordeuropäischen Länder wie Deutschland, Skandinavien und Österreich, wo es seit Jahrhunderten ein beliebtes und wichtiges Grundnahrungsmittel ist. Heutzutage wird es jedoch in vielen Regionen der Welt hergestellt und genossen.
Schwarzbrot-Sorten: Pumpernickel, Vollkornbrot & Knäckebrot
Schwarzbrot ist eine gesunde und schmackhafte Alternative zu Weißbrot, die reich an Nährstoffen und Geschmack ist. Es eignet sich perfekt für alltägliche Mahlzeiten und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden. 3 mögliche Varianten wären:
- Pumpernickel: Eine besonders schwere und lange gebackene Art von Schwarzbrot, die aus grob gemahlenem Roggenmehl hergestellt wird und einen besonders intensiven Geschmack hat.
- Vollkornbrot: Eine gesunde Variante von Schwarzbrot, die aus 100 % Vollkornmehl hergestellt wird und reich an Ballaststoffen ist.
- Knäckebrot: Eine knusprige und körnige Variante von Roggenbrot, die mit Roggenmehl und Sauerteig hergestellt wird und oft als Snack oder Beilage verwendet wird.
Dunkles Brot selber machen: unser Schwarzbrot Rezept!
Kochutensilien
- 1 große Kastenform
Zutaten
- 500 g Roggenkorn
- 500 g Dinkelkorn
- 500 g Dinkelvollkornmehl
- 250 g Sonnenblumenkerne
- 20 g Salz
- 1 l Buttermilch
- 1 EL Honig
- 2 EL Apfelkraut
- 20 g frische Hefe
- etwas lauwarmes Wasser
Zubereitung
- Gib die Schrotsorten, das Vollkornmehl, die Sonnenblumenkerne und das Salz in eine große Schüssel.
- Erhitze die Buttermilch kurz auf dem Herd.
- Verrühre darin den Honig und das Apfelkraut und hebe die Flüssigkeit unter die Schrot-/Kornmischung.
- Löse die Hefe in etwas lauwarmen Wasser auf und verrühre sie ebenso gleichmäßig darunter.
- Fette Deine Kastenform ein und gib den Teig hinein.
- Drücke ihn fest in die Form, sodass keine Luftlöcher darin bleiben.
- Decke die Form mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig 1 Stunde lang ruhen.
- Heize vor Ende der Ruhezeit Deinen Backofen auf 150° C Ober-/Unterhitze vor und backe das Brot dann für 2 1/2 Stunden auf der 2. Schiene von unten.
- Lasse das Roggenbrot nach dem Backen in der Kastenform abkühlen und danach vollständig, ohne Form auf einem Kuchengitter auskühlen.
Gut zu Wissen
- Das Schwarzbrot schmeckt vielen auch schon sofort nach dem Backen, wenn es noch warm und luftig ist.
- Am 2. oder 3. Tag ist das Brot richtig durchgezogen und hat einen intensiveren Geschmack.
- Ein großes Wachstuch ist optimal für die Aufbewahrung Deines Schwarzbrots. In einer Papiertüte wird das Brot schnell trocken.
Schwarzbrot-Zubereitung im Thermomix: Einfach Zeit sparen!
Die Zubereitung von Schwarzbrot im Thermomix ist eine Möglichkeit Zeit zu sparen, wenn Du zu Hause ein frisches, selbstgemachtes Roggenbrot zubereiten möchtest.
Um Deine Zutaten zu vermischen, kannst Du stets die Stufe 3 für etwa 10 Sekunden verwenden. Kneten kannst Du den Teig am besten auf Stufe 2 für etwa 5 Minuten. Halte Dich auch bei der Zubereitung von Schwarzbrot im Thermomix an die Anweisungen und Mengenangaben aus unserem Rezept.
3 Gerichte vom Grill: Dazu schmeckt unser frisches Schwarzbrot!
Wenn Du Dein Schwarzbrot auf Deiner Grillparty servieren willst, brauchst Du natürlich die passenden Beilagen dazu. Wie wäre es mit diesen 3 Vorschlägen für leckere Rezepte vom Grill:
- Gegrillter Lammrücken: Ein saftiger Lammrücken, den Du auf dem Grill zubereiten und mit Kräutern und Gewürzen marinieren kannst.
- Gegrillter Thunfisch: Ein Thunfischsteak vom Grill, das Du lecker mit Zitrone und Knoblauch würzen kannst.
- Gegrilltes Gemüse: Eine Mischung aus verschiedenem gegrilltem Gemüse wie Paprika, Zucchini und Auberginen, die Du ausgiebig mit Olivenöl und Gewürzen marinieren kannst.
Unsere Top 3 Aufstrich-Variationen zu Schwarzbrot
Du möchtest Dein Schwarzbrot servieren, weißt aber nicht, welche Aufstriche gut dazu passen? Kein Problem: Wir haben Dir hier eine kurze Liste aus unseren Top 3 Aufstrichen zu Roggenbrot zusammengestellt.
- Kräuterquark: Eine Kombination aus Quark, Schnittlauch und Dill, die perfekt zu dem würzigen Geschmack von Schwarzbrot passt. Dieser Aufstrich eignet sich besonders gut für ein schnelles Mittagessen oder einen Brunch.
- Avocado-Frischkäse: Eine leichte und gesunde Alternative, die aus Avocado, Frischkäse und Zitronensaft gemacht wird. Dieser Aufstrich ist unglaublich lecker und erinnert uns stark an eine cremige, sahnige Guacamole.
- Paprika-Schafskäse: Eine würzige Kombination aus Paprika, Schafskäse und Kräutern, die perfekt zu dem intensiven Geschmack von Schwarzbrot passt. Dieser Aufstrich eignet sich unserer Meinung nach besonders gut für ein Abendessen oder eine Grillparty.
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