Bolognese selber machen - schnell und einfach

Sie ist der Klassiker der italienischen Küche: Bolognese Sauce. Perfekt schmeckt sie zusammen mit Pasta oder in Form eines überbackenen Auflaufs. Mit diesem einfachen Rezept könnt ihr ganz leicht eure Bolognese selber machen.

Gericht Hauptgericht

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 2 30

Servings Personen

Calories 486kcal

Zutaten

1 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g Rinderhackfleisch
100 g Speck gewürfelt
1 EL Tomatenmark
2 Möhren
2 Stangen Staudensellerie
100 ml Rotwein
1 Dose passierte Tomaten etwa 500 g
500 ml Gemüsebrühe
Pfeffer / Salz
frische Kräuter nach Geschmack z.B. Oregano, Thymian, Basilikum

Anleitungen

Zwiebeln, Möhren und Staudensellerie in ganz kleine Würfel schneiden. Schnell und einfach geht dies vor allem mit einer Küchenmaschine. Knoblauch ebenfalls klein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen.
Butterschmalz in einer tiefen Pfanne oder Topf erhitzen und Zwiebeln sowie den Knoblauch darin bei hoher Temperatur andünsten. Nach ein paar Minuten das Rinderhackfleisch und den Speck hinzugeben und krümelig anbraten und schon Pfeffer und Salz hinzugeben. Lasst das Hackfleisch in Ruhe und wendet es nicht zu oft, damit sich schöne Röstaromen bilden können.
Nun das Tomatenmark, Möhren und Staudensellerie hinzugeben und kurz mit anrösten. Danach alles mit dem Rotwein ablöschen und die passierten Tomaten in die Pfanne oder den Topf geben. Mit etwas Gemüsebrühe aufgießen und bei niedriger Temperatur mindestens 2 Stunden köcheln lassen, dann wird eure Bolognese perfekt. Gelegentlich immer mal wieder umrühren und je nach Bedarf mit etwas Gemüsebrühe aufgießen.
Zum Schluss die Bolognese mit Pfeffer und Salz abschmecken. Frische Kräuter fein hacken und zu eurer Sauce hinzugeben bzw. den Basilikum mit ganzen Blättern auf dem Teller garnieren.

Notizen

Perfekt schmeckt eure Bolognese, wenn ihr sie zusammen mit etwas frisch geriebenem Parmesan serviert! Dafür eignet sich am besten eine Parmesan-Reibe. Gerne könnt ihr auch weitere Zutaten zu eurer Bolognese Sauce hinzufügen. Probiert doch mal eine feurig scharfe Variante mit frisch gehackten Chilis aus.

Nährwerte