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Iskender Kebap
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Einfaches Iskender Kebap Rezept zu Hause zubereiten!

Du liebst Grillen und türkische Küche? Dann haben wir das perfekte Rezept für Dich! Unser Iskender Kebap vom Grill ist ein Fest für die Sinne: saftiges Lammfleisch, knuspriges Brot, würzige Sauce und frisches Gemüse – diese Kombination wird Dich umhauen! Die Zubereitung ist einfach und dauert nur eine Stunde. Auf dem Grill bekommt das Fleisch eine leckere Rauchnote, die das Gericht noch köstlicher macht. Viel Spaß beim Nachgrillen!
Gericht Hauptgericht
Küche Türkisch
Vorbereitungszeit 1 day
Zubereitungszeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 day 1 Stunde
Servings 4 Portionen
Author Björn Zimmer

Zutaten

Für das Fleisch:

  • 800 g Lammhüfte
  • 1 Stück Gemüsezwiebel
  • 1 TL Pul Biber scharf
  • 1 TL Pul Biber mild
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Thymian
  • 1 Schuss Olivenöl
  • 2 EL Süzme Joghurt 10%

Für die Joghurtsauce:

  • 6 EL Süzme Joghurt 10%
  • 4 Zehen Knoblauch
  • etwas Zitronen- oder Limettensaft
  • 1 Prise Salz

Für die Tomatensauce:

  • 50 ml neutrales Öl
  • 1 EL Butter
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Stück Türkische Peperoni
  • 2 Dosen stückige Tomaten
  • 1 TL Thymian
  • 1 Schuss Ahornsirup
  • Salz
  • Pfeffer

Außerdem:

  • 1 Fladenbrot
  • 250 g Butter
  • 1 Bund Petersilie (glatt)

Anleitungen

  • Schneide zuerst das Fleisch gegen die Faser in dünne Scheiben, sodass sie etwa so groß wie geschnittenes Dönerfleisch sind.
  • Reibe die Gemüsezwiebel in eine Schale und mische alle Zutaten für die Marinade zusammen. Verrühre sie anschließend mit einem Schneebesen.
  • Schmecke die Marinade ab und gib nach Belieben etwas mehr Salz dazu.
  • Gib nun Fleisch dazu und vermenge es mit der Marinade, sodass alle Fleischstücke bedeckt sind.
  • Lasse das Fleisch für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
  • Verrühre für die Joghurtsauce alle Zutaten miteinander und schmecke die Sauce ab. Stelle sie anschließend ebenfalls in den Kühlschrank.
  • Heize für die Tomatensauce einen Dutch Oven auf dem Grill vor. Ein normaler Topf auf dem Herd geht natürlich auch, ist aber nicht so geil.
  • Gib etwas nun etwas Öl hinein und brate die beiden in Stücke geschnittenen Peperoni. Gib außerdem zeitgleich Deine Butter in den Topf.
  • Füge nun die 2 EL Tomatenmark hinzu und brate sie mit an.
  • Gib anschließend die Gewürze und die gestückelten Tomaten dazu.
  • Vermenge alles miteinander und lasse die Soße bei niedriger Hitze einkochen. Wenn sie die richtige Konsistenz hat, solltest Du sie abschmecken und den Sirup hinzufügen.
  • Brate danach in einer Eisengusspfanne oder auf der Plancha das Fleisch an. Gib dafür ein Stück Butter zu dem Fleisch.
  • Gib das Fleisch, wenn es fertig ist, zum Warmhalten in einen hitzebeständigen Behälter und stelle diesen in den indirekten Bereich des Grills.
  • Schneide Dein Fladenbrot in mundgerechte Stücke und brate es mit Butter in einer Eisengusspfanne knusprig an.
  • Gib zeitgleich Deine Peperoni im Ganzen auf den Grill und brate sie gut an, sodass sie weich werden und Röstaromen annehmen.
  • Hacke nun glatte Petersilie grob.
  • Platziere zuerst das knusprige Fladenbrot auf einem Teller oder einer Servierplatte. Gib reichlich Joghurtsauce darauf.
  • Lege das Fleisch auf den Joghurt und verteile die Tomatensauce darüber.
  • Garniere Deinen Iskender Döner Teller mit den in Stücke geschnittenen, gegrillten Peperoni und der gehackten Petersilie.

Notizen

  • Das Brot ist ein wichtiger Bestandteil von Iskender Kebap, das dem Gericht seine knusprige Textur verleiht. Bevor Du das Gericht servierst, kannst Du das Brot für ein paar Minuten im Ofen oder auf dem Grill erwärmen, um es noch knuspriger zu machen.
  • Lammfleisch ist das Herzstück von Iskender Kebap, daher ist es wichtig, hochwertiges Fleisch zu verwenden. Verwende am besten Lammfleisch aus der Keule oder Schulter, das mager und zart ist.