Pastitsio – griechischer Hackauflauf mit Makkaroni

Ein Stück Griechenland auf dem Teller! Würziges Hackfleisch mit Makkaroni und reichlich Bechamel Sauce.

Pastitsio
Vorbereitung
20 Min.
Grillzeit
20 Min.
Gesamt
40 Min.
Portionen
4 Personen

Neben einem Moussaka ist ein Pastitsio sicherlich der bekannteste Auflauf aus der griechischen Küche. Du möchtest nicht auf den nächsten Urlaub oder Besuch im Restaurant warten um in diesen Genuss zu kommen? Wir zeigen Dir in unserem Rezept für Pastitsio – griechischer Hackauflauf mit Makkaroni wie Du den Auflauf im eigenen Ofen zubereitest.

Kann man Pastitsio einfrieren?

Da es sich hierbei um einen Auflauf handelt würde ich die Reste nicht einfrieren. Es geht sicherlich, ist aber durch das auftauen und aufwärmen bestimmt nicht mehr so schmackhaft. Zudem wird die Bechamél sicher ausflocken. Daher lieber etwas weniger machen oder einfach 1-2 Tage später noch einmal etwas davon essen.

Zutaten für 4 Personen

4 Personen
  • 500 gMakkaroni
  • 500 gHackfleisch (halb Rind/halb Schwein)
  • 3-4 ELOlivenöl
  • 1Dose gehackte Tomaten
  • 1 ELTomatenmark
  • 2 ELfrisch gehackte Petersilie
  • 4 ELWasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1Schalotte
  • 1/2Knoblauchzehe
  • 100 ggeriebener Käse

Für die Bechamélsacue:

  • 6 ELButter
  • 6 ELMehl
  • 450 mlwarme Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 4Eier
  • 100 ggeriebener Käse

Material:

  • Auflaufform

Zubereitung

  1. Zunächst die Makkaroni kurz mit etwas Salz für 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und dann abschütten.

  2. Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und mit 3-4 EL Öl für 5 Minuten anbraten. In der Zeit den Knoblauch und die Schalotte schälen und fein hacken. Anschließend zum Hackfleisch geben.

  3. Jetzt das Tomatenmark in die Pfanne geben, kurz mit anrösten und dann die gehackten Tomaten und 4 EL Wasser hinzu geben. Das ganze weitere 5 Minuten köcheln lassen und zum Schluss die gehackte Petersilie dazu geben.

  4. Für die Bechamél die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl mit einem Schneebesen unterrühren und mit der warmen Milch aufgießen.

  5. Die Hitze runter drehen, nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

  6. Dann noch die Eier und etwas geriebenen Käse hinzu geben damit die Sauce leicht stockt.

  7. Schon kann das Pastitsio geschichtet werden. Dazu eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten und ein paar Semmelbrösel verteilen damit nichts anbackt. Jetzt wie folgt schichten: Erst die Hälfte der Makkaroni, dann das Hackfleisch, die restlichen Makkaroni und oben drüber die Bechamél. Zum Schluss noch etwas geriebenen Käse verteilen.

  8. Der Auflauf kann jetzt für 20 Minuten bei 200 °C Umluft in den Backofen.

  9. Danach ist Pastitsio - griechischer Hackauflauf mit Makkaroni bereit zum servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
1014 kcal
Eiweiß
50 g
Fett
45 g
Kohlenhydrate
98 g

Tipps & Tricks

  • Die Makkaroni nur 2–3 Minuten vorkochen ist Absicht — sie garen im Auflauf fertig und bleiben bissfest statt matschig.

  • Für die perfekte Béchamel: Milch warm angießen und dabei kräftig rühren — dann bleibt sie garantiert klümpchenfrei.

  • Lasst die Béchamel etwas abkühlen, bevor die Eier hineinkommen — in der heißen Sauce stocken sie sofort.

  • Eine Prise Zimt im Hack ist das griechische Original-Geheimnis — und nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen, dann lässt sich der Auflauf sauber schneiden.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/pastitsio-griechischer-hackauflauf-mit-makkaroni/ — Grillkameraden.de

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