Schneidet längs mit einem scharfen Messer einen Schlitz in die Chorizo, ohne sie komplett zu zerteilen. Nun könnt ihr die Wurst aufklappen und mit einer guten Portion scharfen Senf versehen. In die aufgeklappte Chorizo steckt ihr jeweils 3 Backpflaumen. Anschließend wickelt ihr die Chorizo in 4 Scheiben Bacon ein.

Zum Aufwärmen meines Broil King Monarch 320 habe ich alle Brenner auf Maximum gedreht. Bevor die Würste auf den Grillrost kommen, habe ich den mittleren Brenner ausgemacht und nur noch den linken und rechten Brenner auf etwa halber Stärke laufen lassen. Die Chorizo habe ich dann in die Mitte gelegt und ca. 20 Minuten bei rund 220 Grad indirekt gegrillt. Die Chorizo sind fertig, wenn der Bacon schön kross ist.

Wir wünschen Guten Appetit bei unseren Chorizo mit Backpflaumen und Bacon.