Kartoffeln schälen und mit einer mittelgroßen Reibe reiben. Unsere Oma hat das natürlich noch mit der Hand gemacht, es gibt inzwischen aber auch Aufsätze für ziemlich jede Küchenmaschine. Geriebene Kartoffeln etwa 10 Minuten über einer Schüssel abtropfen lassen.

Zwiebel schälen und ebenfalls fein reiben. Abgetropfte Kartoffelmasse ausdrücken und mit zusammen mit Zwiebeln und Eiern und zu einem Teig verrühren. Achtet darauf, dass ihr wirklich so viel Wasser wie möglich ausdrückt, damit der Teig nicht zu flüssig wird.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Stärke oder Haferflocken binden (Tipp: Die Haferflocken sorgen für einen zusätzlichen Crunch beim Essen).

Den Grill aufheizen und die Fettpfanne / Einsatzpfanne über direkter Hitze platzieren. Reichlich Butterschmalz oder Öl in die Pfanne geben und erhitzen. Der Teig muss fast darin schwimmen. 

Mit einem Löffel den Teig in die Pfanne geben und platt drücken. 2 bis 3 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken, dabei nur einmal wenden.

Fertige Reibekuchen auf saugfähigem Küchenpapier auslegen, damit sie nicht ganz so fettig sind. Gegebenenfalls warmstellen, bis alle fertig sind. (Bei unserer Oma lief das aber immer so, dass sie von der Pfanne direkt auf den Teller gekommen sind und Oma immer nachgeliefert hat.)

Regelmäßig Öl oder Butterschmalz nachgeben, da die Reibekuchen dies beim Backen stark aufsaugen.