Rhabarber Chutney - Rezept - Grillkameraden.de

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Rhabarber Chutney - Rezept

Rhabarber Chutney vereint Süße, Säure und Schärfe auf raffinierte Art. So passt es zu vielen Fleischgerichten.

Gericht Saucen & Dips

Vorbereitungszeit 1 30

Zubereitungszeit 30

Gesamtzeit 2

Portionen Personen

Kalorien 44kcal

Zutaten

Zutaten:

300 g Rhabarberstangen
1/2 Chilischote
1 rote Zwiebel
1 kleine rote Paprika
1 Apfel nicht zu sauer
330 g Gelierzucker
30 ml Rotwein trocken
1/2 TL geriebener Ingwer
1 TL Abrieb einer unbehandelten Limette
60 ml dunkler Balsamico
1 TL grobe Senfkörner
1 TL Salz
1/2 TL Cayennepfeffer

Material:

Anleitungen

Die Zubereitung des Chutney geht sehr simpel und schnell. Dafür zunächst Rhabarber waschen, schälen und in feine Würfel schneiden. Ebenfalls die rote Zwiebel schälen und fein würfeln.
Paprika und Chili vom Kerngehäuse befreien, Apfel schälen und entkernen. Dann ebenfalls in feine Stücke schneiden.
Nun alles zusammen in einen Topf geben und bis auf den Gelierzucker alle anderen Zutaten hinzu geben. Das ganz ruht jetzt für 60 min. und zieht dabei schön durch.
Erst nach der Marinierzeit stellt man einen Gusstopf auf den Grill und gibt das Chutney rein. Der Sud muss nun langsam aufkochen und bei schwacher Hitze gut 30 min. köcheln bis der Rhabarber und alles andere schön weich und zerfallen ist. Kurz vor Ablauf der Kochzeit kommt der Gelierzucker hinzu.
Sobald alles schön verkocht ist wird das noch heiße Chutney in die Weckgläser und sofort verschlossen. Die Gläser dann abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
So schnell und einfach geht unser Rhabarber Chutney - Rezept.

Notizen

Probiert das Chutney zu einem richtig schön gegrilltem Steak. Für uns steht das Chutney nach dem wir es probiert haben auf einer Stufe mit der obligatorischen Kräuterbutter. Im Kühlschrank hält sich das Chutney ca. 3-4 Wochen lang.

Nährwerte