Russisches Schaschlik: das Original mit Essig-Marinade

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Würziges Schweinefleisch mit saftiger Zwiebel auf einem Grillspieß

Russisches Schaschlik: drei Metallspieße mit gegrillten Schweinefleisch- und Zwiebelwürfeln auf einem Holzbrett, ohne Sauce
Vorbereitung
10 Min.
Grillzeit
10 Min.
Ruhezeit
6 Std.
Gesamt
6 Std. 20 Min.
Portionen
4 Portionen

Schaschlik heißt in Russland etwas anderes als an der deutschen Imbissbude: kein Schmorgericht in Sauce, sondern pur gegrillte Fleischspieße, deren Geheimnis in der Marinade liegt. Schweinenacken zieht mindestens sechs Stunden in einer Essig-Tomaten-Marinade mit Lorbeer, wird mit Zwiebelwürfeln aufgespießt und dann direkt über der Hitze gegrillt — mehr braucht das Original nicht. Wer dagegen den deutschen Imbiss-Klassiker sucht, bei dem die Spieße in Schaschliksauce schmoren, findet ihn in unserem Rezept für Schaschlikspieße in Sauce.

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
  • 1 kgSchweinenacken oder Lamm
  • 2große Gemüsezwiebeln
  • 1 ELSonnenblumenöl
  • 2 ELpassierte Tomaten
  • 1 ELEssig
  • 1/2 TLZucker
  • 3-4getrocknete Lorbeerblätter
  • Salz (je nach Geschmack)
  • schwarzer gemahlener Pfeffer (je nach Geschmack)

Material:

  • Schaschlikspieße

Zubereitung

  1. Das Fleisch in gleich große Würfel à 2x2 cm schneiden und von zu viel Fett befreien. Gemüsezwiebel schälen und ebenfalls in 2x2 cm Würfel schneiden.

  2. Essig, Zucker und passierte Tomaten verrühren. Getrocknete Lorbeerblätter hinein reiben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Öl dazu geben und glatt rühren.

  3. Das Fleisch in die Marinade geben und gut vermengen. Das ganze dann für min. 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

  4. Wenn das Fleisch schön durchgezogen ist, abwechselnd einen Fleischwürfel und einen Zwiebelwürfel aufspießen. Jeder Spieß sollte am Ende ca. 250 g wiegen.

  5. Den Grill auf 180°C direkte Hitze einregeln und die Spieße direkt über der Flamme platzieren. Pro Seite werden die Spieße jetzt ca. 4-5 Minuten gegrillt. Die Spieße sollten während der Grilldauer 1-2x gewendet werden um verbrannte Stellen zu vermeiden.

  6. Fertig ist das Russische Schaschlik .

Nährwerte pro Portion

Kalorien
355 kcal
Eiweiß
47 g
Fett
15 g
Kohlenhydrate
5 g

Tipps & Tricks

  • Die Essig-Marinade ist das Original-Geheimnis: Sie macht das Fleisch über die 6+ Stunden richtig mürbe — über Nacht wird es noch besser.

  • Die Zwiebelwürfel zwischen den Fleischstücken sind keine Deko: Sie dampfen beim Grillen und halten das Fleisch von innen saftig.

  • Gleich große Würfel sind beim Schaschlik Pflicht — nur so ist jedes Stück gleichzeitig gar.

  • Über direkter Hitze heißt: dranbleiben und regelmäßig drehen — die Spieße brauchen Aufmerksamkeit, keine Deckelzeit.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/russisches-schaschlik/ — Grillkameraden.de

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