Sri Lanka Hähnchen mit Limetten und Gotu-Kola-Sambol

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Mit diesem Rezept holt ihr euch ein Stück Sri Lanka nach Hause – erst recht durch die karamellisierten Limetten und die typischen Beilagen Gotu-Kola-Sambol und Coconut Roti.

Sri Lanka Hähnchen
Vorbereitung
30 Min.
Grillzeit
1 Std.
Gesamt
1 Std. 30 Min.
Portionen
2 Personen

Sri Lanka Hähnchen mit Limetten und Gotu-Kola-Sambol ist ein typisches sri-lankisches Gericht. Die Küche auf Sri Lanka ist wie in vielen anderen asiatischen Ländern sehr frisch, aromatisch und scharf. Und dennoch unterscheidet sich Sri Lanka sehr von etwa der thailändischen oder chinesischen Küche.

Zutaten für 2 Personen

2 Personen
  • 6Hähnchen-Unterkeulen
  • 400 mlKokosmilch

Für die Marinade:

  • 50 gfrischen Ingwer
  • 5Knoblauchzehen
  • 500 gJoghurt
  • 1 ELChilipulver
  • 1 ELKurkuma
  • 1 ELschwarzer Pfeffer

Für die karamellisierten Limetten:

  • 4Bio-Limetten
  • 2 ELKokosöl
  • 3 ELbrauner Zucker

Für das Gotu-Kola-Sambol:

  • 2 Bundglatte Petersilie
  • 2Limetten
  • 1 BundMinze
  • 80 gKokosraspeln
  • 1rote Zwiebel
  • 1rote Chilischote
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer

Für die Coconut Roti:

  • 100 gKokosraspeln
  • 160 mlWasser
  • 130 gMehl
  • 1 TLSalz

Zubereitung

  1. 6 Hähnchen-Unterkeulen50 g frischen Ingwer5 Knoblauchzehen500 g Joghurt1 EL Chilipulver1 EL Kurkuma1 EL schwarzer Pfeffer1 rote Chilischoteschwarzer Pfeffer

    Ingwer und Knoblauch reiben und mit Joghurt, Chilipulver, Kurkuma und schwarzem Pfeffer gut vermischen. Die Hähnchen-Unterkeulen gründlich trocken tupfen (nicht abwaschen) und mindestens 4 Stunden darin marinieren.

  2. 4 Bio-Limetten2 EL Kokosöl2 Bund glatte Petersilie2 Limetten1 Bund Minze80 g Kokosraspeln1 rote ZwiebelSalz100 g Kokosraspeln160 ml Wasser1 TL Salz

    Für das Gotu-Kola-Sambol die Blätter der Minze abzupfen und zusammen mit Petersilie grob hacken. Limetten auspressen und die Kokosraspeln im Saft einweichen. Gegebenenfalls noch 2 bis 3 Esslöffel Wasser ergänzen. Zwiebel und Chili fein hacken. Alles miteinander vermengen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  3. 400 ml Kokosmilch

    100 ml der Marinade entnehmen und beiseitestellen. Dies wird später für die Sauce benötigt. Rest der Marinade mit Kokosmilch vermischen.

  4. Den Gasgrill auf eine Temperatur von 180 °C vorheizen. Die Hähnchen-Unterkeulen in den indirekten Bereich des Gasgrills legen und eine Tropfschale mit Wasser darunter platzieren. Hähnchen mindestens 60 Minuten grillen, dabei alle 15 Minuten mit dem Marinade-Kokosmilch-Gemisch bestreichen.

  5. 3 EL brauner Zucker

    In der Zwischenzeit Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und Zucker darin karamellisieren lassen. Limetten halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze etwa 5 Minuten braten, bis eine schöne Bräunung auf der Schnittfläche erkennbar wird. Zum Schluss den Rest der Marinade mit in die Pfanne geben und kurz erhitzen.

  6. 130 g Mehl

    Für die Coconut Roti die Kokosraspeln ins Wasser geben und 10 Minuten quellen lassen. Anschließend gequellte Kokosraspeln mit Mehl und Salz zu einem geschmeidigen Teig kneten – so lange Mehl hinzufügen, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt.

  7. Aus dem Teig kleine Fladen formen und diese in der Pfanne oder über der direkten Hitze des Gasgrill backen, bis sie von beiden Seiten sichtbar Farbe bekommen.

  8. Fertiges Hähnchen zusammen mit Limetten, Gotu-Kola-Sambol und Coconut Roti servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
1909 kcal
Eiweiß
85 g
Fett
143 g
Kohlenhydrate
99 g

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/sri-lanka-haehnchen-mit-limetten-und-gotu-kola-sambol/ — Grillkameraden.de

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