Hähnchen-Döner vom Grill: der Drehspieß-Klassiker für Gäste

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Hähnchen-Döner vom eigenen Drehspieß ist das perfekte Gäste-Gericht: 2 kg marinierte Hähnchenschenkel garen bei 180 °C auf dem Spieß, während Knoblauchsauce, Zwiebelsalat und die frische Füllung nebenbei entstehen. Am Ende wird direkt vom Spieß geschnitten, das Fladenbrot kurz über der Glut geröstet — und acht Leute essen gleichzeitig Döner, der besser schmeckt als an der Bude.

Grillzeit: 20 Min.
Gesamt: 20 Min.
Portionen: 8 Personen

Hähnchen Döner ist eine beliebte Art von Döner Kebab, die in vielen Teilen der Welt, einschließlich Deutschland, sehr verbreitet ist. Hähnchen Döner besteht aus dünnen Scheiben von Hähnchenfleisch, die ihr auf eurem Drehspieß auf dem Grill zubereiten könnt und dann in ein Fladenbrot wickelt. Zusammen mit verschiedenen Beilagen wie Salat, Tomaten, Zwiebeln und Joghurt- oder Knoblauchsauce werden ihr damit eure Gäste begeistern.

Ist Hähnchen Döner gesund?

Es ist schwierig zu sagen, ob Hähnchen Döner generell als gesund angesehen werden kann. Wie gesund ein Döner ist, hängt von den Zutaten ab, die enthalten sind und wie viel davon. Hähnchenfleisch ist im Vergleich zu Kalb weniger fettreich. Aber im Zuge einer ausgewogenen Ernährung solltest Du vielleicht nicht jeden Tag Döner essen.

Hat Hähnchen Döner weniger Kalorien?

Der Kaloriengehalt eines Döners hängt von verschiedenen Faktoren ab. Im Allgemeinen ist Hähnchen eine gute Wahl für Menschen, die auf ihre Kalorienaufnahme achten möchten, da es im Vergleich zu anderen Fleischsorten weniger Fett enthält. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass der Gesamtkaloriengehalt eines Döners auch von den anderen Zutaten und der Menge, die verwendet wird, beeinflusst wird.

Was ist besser Kalb oder Hähnchen Döner?

Man kann nicht pauschal beantworten, was besser ist, Kalb oder Hähnchen Döner. Beide Arten von Fleisch haben ihre eigenen Vor- und Nachteile. Kalb hat einen reicheren Geschmack und ist in der Regel teurer als Hähnchen. Hähnchen ist jedoch leichter und enthält weniger Fett. Letztendlich hängt es davon ab, welchen Geschmack Du bevorzugst und welches Fleisch Dir besser schmeckt.

Zutaten für 8 Personen

8 Personen

Für den Chicken Döner:

2 KGHähnchenschenkel
500 gJoghurt
5 ELGewürzmischung (für dieses Rezept nutzten wir Bauchfleisch-Gewürz von Ankerkraut, passender wäre aber natürlich Döner-Gewürz)
1Gemüsezwiebel
2Fladenbrote

Für die Knoblauch-Sauce:

4Knoblauchzehen
300 gSchmand
250 gQuark
1/2Zitrone
Pfeffer / Salz

Für den Zwiebel-Salat:

6Zwiebeln
2 ELZucker
2 TLSalz
3 ELBalsamico

Für die weitere Füllung:

2Fleischtomaten
1Salatgurke
1Salatkopf

Zubereitung

Das Hähnchenfleisch für den Drehspieß vorbereiten und marinieren: Dafür die Knochen aus den Hähnchenschenkeln vollständig entfernen. Da diese Arbeit keinen Spaß macht, fragt am besten vorher den Metzger eures Vertrauens; der kann das mit Sicherheit schneller. Anschließend die Hähnchenschenkel auf ungefähr gleich große Stücke zurechtschneiden. (Tipp: Wir haben die Haut extra dran gelassen. Sie sorgt dafür, dass der Hähnchen Döner vom Grill schön saftig bleibt.) Anschließend mit der Gewürzmischung würzen und zusammen mit dem Joghurt vermengen. Am besten über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Der Joghurt sorgt dafür, dass das Hähnchenfleisch für den Hähnchen Döner schön mürbe wird.
Den Grill auf etwa 180 °C vorheizen . Mariniertes Hähnchenfleisch aus der Kühlung nehmen. Gemüsezwiebel in der Hälfte teilen und eine Hälfte mit der Schnittfläche nach innen auf den Drehspieß stecken. Darauf kommen dann die einzelnen Stücke Hähnchenfleisch. Zum Schluss den Chicken Döner mit der zweiten Hälfte der Gemüsezwiebel und den Halterungen fixieren. Den Drehspieß mit dem Hähnchen Döner im indirekten Bereich des Grills platzieren, Deckel zu und etwa 2 Stunden grillen . Die Kerntemperatur beim Hähnchen sollte mindestens 80 °C und maximal 85 °C betragen . Dies könnt ihr mit einem Grill-Thermometer kontrollieren. Stellt am besten noch eine Schale mit Wasser unter den Hähnchen Döner, damit herabtropfendes Fett nicht euren ganzen Grill versaut.
In der Zwischenzeit die Knoblauch-Sauce vorbereiten . Dafür Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Zusammen mit Quark und Schmand in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab pürieren. Wer keinen Pürierstab besitzt, kann den Knoblauch auch pressen und einfach mit einem Löffel mit den übrigen Zutaten vermengen. Saft einer halben Zitrone dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Weiter geht es mit dem Zwiebel-Salat . Dafür die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Zusammen mit Zucker, Salz und Balsamico in eine Schüssel geben und gut vermengen. Dabei die Zwiebeln kräftig kneten, damit sie etwas zerbrechen. Zucker und Salz ziehen anschließend die Flüssigkeit aus den Zwiebeln und machen sie schön "matschig". Balsamico gibt einen zusätzlichen Kick.
Kurz vor Ende der Garzeit des Hähnchen Döners vom Grill das Fladenbrot in acht gleichgroße Stücke teilen und über direkter Hitze auf dem Grill antoasten . Fleischtomaten und Gurke waschen, schälen und in Würfel schneiden. Salat waschen und in kleine Stücke schneiden.
Sobald der Hähnchen Döner die benötigte Kerntemperatur erreich hat, den Drehspieß vom Grill nehmen, in eine große Schüssel oder Gastroschale stellen und das Fleisch mit einem scharfen Messer senkrecht vom Spieß abschneiden . Ihr könnt euch euren Hähnchen Döner nun nach Belieben zusammenbauen. Am besten zuerst einen Klecks Knoblauch-Sauce in das Fladenbrot geben, darauf das saftige Hähnchenfleisch und die übrigen Zutaten geben.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 782 kcal
Eiweiß: 50 g
Fett: 53 g
Kohlenhydrate: 27 g

Tipps & Tricks

Wir wollten alle gleichzeitig mit dem Essen beginnen. Deswegen haben wir den Chicken Döner bei einer mäßigen Temperatur zubereitet, damit er bis zum Kern durchgegart wird, ohne außen zu verbrennen. Ihr könnt aber auch eine höhere Temperatur wählen und den Chicken Döner stückweise abschneiden. Also warten bis die äußere Schicht gar ist, abschneiden und wieder auf den Grill legen. So habt ihr immer schön krosses Fleisch, könnt aber nicht alle Gäste gleichzeitig satt bekommen.

Unser Geheimtipp am Teller ist der Zwiebelsalat — süß-säuerlich durchgezogen hebt er den Döner über jede Imbissbude. Und das Fladenbrot muss nicht gekauft sein: unser Fladenbrot vom Grill passt perfekt.

Häufige Fragen

Welches Fleisch eignet sich für Hähnchen-Döner?

Entbeinte Hähnchenschenkel — sie sind saftiger und aromatischer als Brustfleisch und trocknen am Drehspieß nicht aus. Die Knochen vollständig auslösen und das Fleisch marinieren.

Wann ist der Hähnchen-Döner gar?

Geflügel muss durch sein — das Minimum sind 75 °C Kerntemperatur. Wir ziehen den Spieß wie unser ganzes Hähnchen auf 80–85 °C in der dicksten Stelle: sicher und trotzdem saftig, weil Schenkelfleisch das locker verzeiht. Geschnitten wird von außen, sobald die Oberfläche gebräunt ist.

Was gehört alles in den Döner?

In diesem Rezept: das Spießfleisch, eine schnelle Knoblauchsauce aus Quark und Schmand, ein Zwiebelsalat mit Balsamico sowie Tomaten, Gurke und frischer Salat — alles im über der Glut gerösteten Fladenbrot.

Kann ich Hähnchen-Döner vorbereiten?

Ja — das Fleisch wird ohnehin vorab mariniert, und Knoblauchsauce wie Zwiebelsalat lassen sich Stunden vorher anrühren (der Zwiebelsalat gewinnt sogar durchs Durchziehen). Am Grill bleibt dann nur noch der Spieß.

Welche Gewürzmischung eignet sich für die Marinade?

Eine Döner- oder Gyros-Gewürzmischung — fertig aus dem (türkischen) Supermarkt oder selbst gemischt, klassisch mit Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauch und Oregano. Sie wird mit Joghurt zur Marinade verrührt.

Für wie viele Personen reicht das Rezept?

Mit 2 kg Hähnchenschenkeln, zwei Fladenbroten und den Saucen werden 8 Personen satt — ideal für Grillabende mit größerer Runde.

Wie hat's geschmeckt?

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/chicken-doener-vom-grill/ — Grillkameraden.de