Am Wochenende hat uns ein wunderbares Tri Tip von unserem Fleischlieferanten yourbeef angelacht. Da nicht viel im Haus war und wir nur kurz etwas snacken wollten, stelllte sich die Frage, was machen wir mit dem Fleisch? Ganz einfach, Steak-Sandwich mit Chili Mayonnaise. Dieses Stück Rind war so lecker, dass wir Euch unser Rezept nicht vorenthalten wollen.
Steak-Sandwich mit Chili Mayonnaise
Zutaten
- 400 g Tri Tip auch Bürgermeisterstück genannt
- 1 Ciabatta
- 2 Schalotten
- etwas grünen Salat
- 6 EL Olivenöl
- 50 g geriebener Käse
Für die Marinade:
- 1 EL Senf
- 1 EL Teriyaki Sauce
- 1 EL Soja Sauce
- 1 EL Sriracha Sauce hier das Rezept zum selber machen
- 1/2 TL Chiliflocken
- 1 TL Pfeffer
- 1 TL Zwiebelpulver
Für die Chili Mayonnaise:
- 4 EL Mayonnaise
- 1 EL Sriracha Sauce
- 1 Messerspitze Chili Flocken
Material:
- Grillplatte oder Grillmatte
Zubereitung
- Zunächst das grobe Fett und eventuelle Sehnen vom Fleisch entfernen. Dann das Tri Tip auf Streifen schneiden. Etwa 3 x 0,5 cm.
- Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und umrühren. Jetzt das Fleisch in die Marinade geben und ordentlich vermengen, mit Folie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Es folgt die Chili Mayonnaise: Einfach die Mayo mit der Sriracha Sauce und den Chiliflocken in einer Schüssel vermischen und ziehen lassen.
- Sobald das Fleisch schön durchgezogen ist, die Plancha auf dem Grill platzieren. Den Grill auf 220 °C aufheizen und 2 EL Öl in die Plancha geben.
- Nun die Fleischstreifen in die Plancha und schön angrillen. In der Zwischenzeit, 2 Schalotten schälen und in Streifen schneiden.
- Nach 5 Minuten gibt man die Schalotten mit in die Planacha und lässt sie anschmoren.
- Das Ciabatta in 4 Stücke teilen, aufschneiden und den Boden mit der weichen Brotseite kurz anrösten. Dann ein wenig Olivenöl darauf träufeln.
- Kurz bevor das Fleisch fertig ist wird der Käse über das Fleisch gestreut. So hat er noch kurz Zeit schön auf dem heißen Fleisch zu verlaufen.
- Es ist an der Zeit das Sandwich zu belegen. Auf die angeröstete Unterseite vom Ciabatta kommt etwas Salat, darauf eine ordentliche Ladung Fleisch mit dem gratinierten Käse und als Topping 1 EL der Chili Mayonnaise. Ciabatta Deckel drauf fertig.
- Viel Spaß beim Genießen unseres Steak-Sandwich mit Chili Mayonnaise.
Nährwerte
Welches Fleisch nimmt man am besten für ein Steak-Sandwich?
Bei unserem Steak-Sandwich mit Chili Mayonnaise haben uns für ein Tri Tip vom Rind entschieden. Das Fleisch ist hier eher Bürgermeisterstück bekannt. Wir raten dazu ein etwas fettigeres Stück Fleisch zu verwenden, da das Sandwich dadurch einfach aromatischer wird. Wer das nciht mag kann natürlich auch ein Filet nehmen. Dadurch verliert das Sandwich aber ein wenig an Geschmack. Es muss auch nicht zwingend Rind sein. Auch ein schönes Stück Schweinefleisch eignet sich wunderbar hierzu.