Zupfbrot mit Käse und Schinken

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Ob vom Grill oder aus dem Ofen, ein Zupfbrot gelingt einfach immer und schmeckt einfach lecker. Egal ob bei einem Kindergeburtstag für die Kleinen, als Appertizer vor dem eigentlichen Gericht oder einfach nur als kleiner Snack bei einem guten Glas Wein oder Bier. Durch seine schnelle und einfache Zubereitung und die Vielzahl der Möglichkeiten es zu füllen, ist es ein echter Allrounder.

Zupfbrot mit Käse und Schinken
Vorbereitung
15 Min.
Grillzeit
20 Min.
Gesamt
35 Min.
Portionen
1 Zupfbrot

Zupfbrot im Backofen zubereiten

Wer in der dunklen und kalten Jahreszeit nicht so gerne draußen am Grill steht, kann das Brot natürlich auch im Backofen zubereiten. Diesen dafür einfach auf 140 Grad Umluft vorheizen und anschließend das Zupfbrot für ca. 20 Minuten backen lassen.

Alternative Rezeptidee: Zupfbrot mit Pesto – mediteran und würzig

Ein Zupfbrot muss aber nicht immer klassisch mit Schinken und Käse gefüllt sein. Mit diesem Rezept möchten wir euch eine italienisch angehauchte Variante zeigen.

Zutaten

  • 500 g Brot (vorzugsweise dunkles Brot wie Oberländer)

  • 200 g Cheddar

  • 200 g Gruyere

  • 100 g magere Schinkenwürfel

  • 150 g getrocknete Tomaten

  • 50 g Walnußkerne

  • 150 ml grünes Pesto

  • 4-5 Stängel frischen Schnittlauch

Zupfbrot mit Pesto 1

Die Zutaten für das Zupfbrot mit Pesto.

Schritt für Schritt

  1. Das Brot längs und quer bis ca. 0,5 cm vom Boden schachbrettartig einschneiden. Anschließend das Pesto mit einem Löffel in die entstandenen Spalten schmieren und gut verteilen.

  2. Die getrockneten Tomaten, Walnußkerne und die Schinkenwürfel ebenfalls in die Brotspalten füllen.

  3. Cheddar sowie Gruyere in dünne Scheiben schneiden, so dass diese in die Brotspalten gelegt werden können.

  4. Den Grill auf ca. 140 Grad indirekte Hitze aufwärmen und am besten einen Pizzastein in die Mitte der Grillfläche legen damit der Boden des Brotes nicht schwarz wird. Das fertig belegte Zupfbrot auf den vorgeheizten Pizzastein legen und für ca. 20 Minuten bei 140 Grad indirekter Hitze backen lassen.

  5. Das Brot aus dem Grill nehmen, den Schittlauch fein hacken, über das Zupfbrot streuen und heiß servieren.

Für das Pesto:

  • 2 EL Pinienkerne

  • 80 g frisches Basilikum

  • 150 ml Olivenöl

  • 1 Knoblauchzehe

  • 90 g Parmesan

  • Salz, Pfeffer

Pinienkerne in einer Pfanne leicht anrösten und danach mit den restlichen Zutaten in einem Mixer geben und fein pürieren.

Zupfbrot mit Pesto 2

Das fertige Zupfbrot mit Pesto

Zutaten für 1 Zupfbrot

1 Zupfbrot
  • 500 gBrot (vorzugsweise dunkles Brot wie Oberländer)
  • 6 Scheibengekochten Schinken
  • 4 Stk.Frühlingszwiebeln
  • 4-5 StängelSchnittlauch
  • 125 gKräuterbutter
  • 200 gCheddar
  • 200 gGouda

Zubereitung

  1. Das Brot längs und quer bis ca. 0,5 cm vom Boden schachbrettartig einschneiden . Anschließend die Kräuterbutter mit einem Messer in die entstandenen Spalten schmieren und gut verteilen.

  2. Die Frühlingszwiebeln und den gekochten Schinken fein würfeln und ebenfalls in die Brotspalten füllen.

  3. Cheddar sowie Gouda in dünne Scheiben schneiden, so dass diese in die Brotspalten gelegt werden können.

  4. Den Grill auf ca. 140 Grad indirekte Hitze aufheizen und am besten einen Pizzastein in die Mitte der Grillfläche legen damit der Boden des Brotes nicht schwarz wird. Das fertig belegte Zupfbrot auf den vorgeheizten Pizzastein legen und für ca. 20 min. bei 140 Grad indirekter Hitze backen lassen.

  5. Das Brot aus dem Grill nehmen, den Schittlauch fein hacken, über das Zupfbrot streuen und heiß servieren

Nährwerte pro Portion

Kalorien
1806 kcal
Eiweiß
128 g
Fett
136 g
Kohlenhydrate
16 g

Tipps & Tricks

  • Brot vom Vortag lässt sich viel sauberer einschneiden als frisches — das Schachbrettmuster gelingt dann ohne Zerreißen.

  • Beim Einschneiden unbedingt einen halben Zentimeter Boden stehen lassen — sonst zerfällt das Zupfbrot beim Servieren.

  • Der Pizzastein unter dem Brot verhindert, dass der Boden schwarz wird, bevor der Käse geschmolzen ist.

  • Das Rezept ist eine Basis: Mozzarella und Chorizo, Bergkäse und Speck — was schmilzt und schmeckt, funktioniert.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/zupfbrot-mit-kaese-und-schinken/ — Grillkameraden.de

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