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Du kennst deutsche Frikadellen, schwedische Köttbullar und griechische Bifteki. Aber kennst du auch spanische Albondigas? Die spanische Version der Hackbällchen in einer leckeren Tomatensauce sind als Tapas (kleine spanische Vorspeisen) sehr beliebt. Wie du Albondigas – spanische Hackbällchen aus der Gußpfanne selber machst, erklären wir dir jetzt.
Albondigas - spanische Hackbällchen aus der Gußpfanne
Leckere Fleischbällchen in einer fruchtigen Tomatensauce
Zutaten
Für die Hackbällchen
- 500 g Rinderhack
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 TL Muskatnussabrieb
- 25 g Semmelbrösel
- 25 g Mehl
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Ei
- Olivenöl zum anbraten
Für die Sauce
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 50 ml Rotwein trocken
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 1 EL Zucker
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Chilipulver
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
Material
Zubereitung
- Als erstes vermischst du folgende Zutaten in einer großen Schüssel: Hackfleisch, Ei, Zimt, Semmelbrösel und Muskatabrieb. Danach schälst du die Knoblauchzehe und presst sie zu der Fleischmasse. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Anschließend heizt du den Grill auf ca. 180 Grad vor. In der Zeit, in der der Grill auf Temperatur kommt, formst du aus dem Hack kleine, walnußgroße Bällchen. Danach wendest du die Hackbällchen in etwas Mehl.
- Nun kommt die Gusspfanne mit einem guten Schuss Olivenöl auf den Grill. Die Hackbällchen brätst du für ca. 5 Minuten von allen Seiten an. In dieser Zeit kannst du schon mal die Zwiebel, eine weitere Knoblauchzehe und die Paprika fein würfeln.
- Wenn das Fleisch von allen Seiten gut angebräunt ist, nimmst du es aus der Pfanne. Den Fleischsaft und das restliche Olivenöl nutzt du als Grundansatz für die Sauce. Hinzu gibst du die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprika und dünstest alles schön glasig.
- Danach gibst du das Tomatenmark und den Zucker dazu und brätst es kurz mit an. Alles mit Rotwein ablöschen und die gestückelten Tomaten mit rein. Noch mit Salz, Pfeffer und etwas Chilipulver abschmecken und fertig ist die Soße.
- Im letzte Schritt legst du die angebratenen Hackbällchen zurück in die Pfanne mit der Soße und lässt diese noch einmal für gut 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen.
- Zum Schluss noch etwas gehackte Petersilie oben drüber und fertig sind unsere Albondigas - spanische Hackbällchen aus der Gußpfanne.
Nährwerte
Calories: 53kcalCarbohydrates: 1gProtein: 3gFat: 4gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.2gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.2gCholesterol: 12mgSodium: 31mgPotassium: 76mgFiber: 0.2gSugar: 0.4gVitamin A: 11IUVitamin C: 0.3mgCalcium: 7mgIron: 0.4mg
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7 Kommentare
Mache ich fast genau so versucht es mal mit Lammhack.
Die Sauce mit trockenem Sherry ablöschen und einreduzieren. So lecker
Gute Idee Frank,
werden wir beim nächsten mal ausporbieren.
Würde das gern probieren, aber kann mir jemand sagen, wann und wozu man den angeheizten Grill verwendet?
Um die Pfanne anschließend dort drauf zu stellen und die Hackbällchen anzubraten sowie später die Sauce darin ziehen zu lassen.
Hallo… kann man die auch vorkochen? Ich meine 2 Tage vorher machen und in den Tiefkühler? Mache einen spanischen Abend mit 9 Leuten da muss ich so viel wie möglich vorarbeiten.
Hallo Susanne,
ja das sollte gehen. Allerdings empfehlen wir Dir die Bällchen dann langsam wieder aufzutauen. Sonst werden Sie extrem zäh! Guten Hunger und eine schöne Party.