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Filetspitzen hat man nicht jeden Tag auf dem Grill liegen. Da es sich hierbei um eines der zartesten und besten Teile des Filets handelt, finden wir das es auch besonders zubereitet werden sollte. Daraus entstanden sind unsere Filetspitzen vom Schwein mit Apfelglasur.
Filetspitzen vom Schwein mit Apfelglasur
Leckere, mit schönen Röstaromen gegrillte Filetspitzen vom Schwein, gepaart mit einer Apfelkraut-Glasur haben sie das potential um zu Euren Lieblingen auf dem Grill zu werden.
Zutaten
Für die Filetspitzen:
- 2 Stk. Filetspitzen vom Schweinefilet ca. 250 g je Stück von Der Ludwig
- 4 TL frischen Thymian
- 2 TL Salzflocken
Für die Apfelkraut-Glasur:
- 100 g Apfelkraut
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Butter
- 2 TL Mittelscharfen Senf
- 2 TL Salz
Zubereitung
- Filetspitzen wenn nötig von der Silberhaut und größtenteils vom überschüssigen Fett befreien. Thymianblätter von den Zweigen zupfen und mit einem Messer fein hacken. Thymianblätter mit Salz vermengen.
- Filetspitzen rundherum mit Pflanzenöl bestreichen und Thymian-Salz-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Nach Möglichkeit eine Stunde einziehen lassen.
- Apfelkraut in einen Topf geben und unter kleiner Flamme und ständigem rühren flüssig werden lassen. Salz, Butter Apfelessig und Senf hinzugeben und gut durchrühren.
- Filetspitzen über direkter Hitze (200 Grad) von allen Seiten für jeweils 90 Sekunden grillen.
- Das Schweinefilet nun im indirekten Bereich des Grills bei rund 150°C für ca. 20 Minuten garziehen und 2 - 3 x mit der Apfelkraut-Glasur bestreichen. Nach Möglichkeit mit einem Grillthermometer die Kerntemperatur messen. Bei 65°C ist es Medium-Well, bei 70°C hat es noch einen rosa Kern und ist damit Medium.
Gut zu Wissen
Wie wäre es mit etwas gegrilltem Spargel als Beilage!
Nährwerte
Calories: 6kcalCarbohydrates: 1gProtein: 0.1gFat: 0.1gSaturated Fat: 0.03gPolyunsaturated Fat: 0.01gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 783mgPotassium: 14mgFiber: 0.3gSugar: 0.4gVitamin A: 95IUVitamin C: 3mgCalcium: 11mgIron: 0.4mg
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Welcher Wein passt am besten zu den Filetspitzen vom Schwein?
Zum Schwein und Apfel passt unserer Meinung nach am besten ein fruchtiger und spritziger Weißwein. Wie wäre es mit Müller-Thurgau Grauburgunder aus Rhein-Hessen! Durch seine leichte Säure und die Aromen von Apfel, Mango und Nektarine passt er einfach perfekt zum Apfel-Schwein.
11 Kommentare
Was für ein Gericht – herrlich. Letzte Woche gerade Filetspitzen aus der Metro mitgenommen ohne wirklich einen genauen Plan dafür zu haben und nun finde ich dieses Gericht – herrlich. Ich freue mich schon auf Wochenende, dann kann ich die Filetspitzen schon mal langsam auftauen und einlegen. Das wird auf Freitag sicher mega lecker – bin sehr gespannt was unserer Gäste dazu sagen werden.
Beste Grüße Thomas
ps. richtig klasse Bilder habt ihr da gemacht :-)
Ich habe diese herrlichen Schweinefiletspitzen am Wochenende ausprobiert und muss sagen, alle waren völlig begeistert. Es war wirklich nicht schwierig herzustellen und meine Gäste waren sehr zufrieden. Vielen Dank dafür.
L.G.
Sonja
Habe es auch ausprobiert. Um es kurz zu sagen: einfach nur klasse! Danke!
LG Armin
Hallo!
Heute nachgegrillt. Fazit: Fleisch sehr zart und saftig, vom Geschmack hat es jedoch nicht überzeugt. Obwohl die Soße sehr intensiv geschmeckt hat, war der Geschmack vom fertigen Gericht dann eher fade. Beim Abschmecken der Soße nach obigem Rezept war uns der Apfelessig zu dominant. Musste dann korrigiert werden.
Hey, hab am Wochenende dein Rezept ausprobiert. War echt super hat mir und meiner Freundin sehr gefallen.
Daumen Hoch!!!!
LG Arthur
Eine Apfelglasur? Das klingt doch mal interessant!
Ich liebe diese kreativen und abwechslungsreichen Rezepte hier, das werde ich definitiv auch mal ausprobieren, mal sehen wie es meiner Family schmecken wird ;)
LG
Jonas
Schweinefilet war bisher eigentlich noch nie so mein Fall, aber als ich auf dein Rezept gestoßen bin und die Bilder gesehen hab, hab ich doch schon ein bisschen Lust drauf bekommen. :) Der Geschmack von Apfel und Thymian geben dem Filet wirklich eine sehr gute Note und auch auf dem Gasgrill gelingt es einem Laien sofort, wenn man ein bisschen drauf achtet.
Danke dafür!
Liebe Grüße
Mike
Ohhhhhhh mein Gott, dieser Beitrag verleitet einfach nur auf einen Riesen großen Appetit. Das muss auf jedenfall nach gemacht werden. Sehr einfach und doch ausführlich geschrieben. Ein Daumen hoch für die Zubereitung dieses sehr Lecker aussehender Schweinefilet.
Hallo,
ein super Rezept !
Bei den vielen Bildern bekommt man ja richtig Hunger.
Werde das die kommende Grillsession zusammen mit meinem Mann auch mal ausprobieren :-)
Grüßle
Claudia
Das Rezept klingt ja unglaublich lecker!! Werde ich sofort ausprobieren wenn die Grillsaison wieder beginnt. Vielen Dank für die tolle Idee.
Das klingt ja richtig lecker! Und sieht auch wunderbar aus! Schon beim Bild oben ist mir das Wasser im Mund zusammengelaufen. Und das Branding ist auch sauber! Mit welcher Kamera machst du deine Bilder?