René Corten

Dutch Oven, Saucen & alles, was Zeit braucht

Ich bin René, Mitgründer der Grillkameraden. Im Sommer 2014 ging unser erster Beitrag online — seitdem sind von mir weit über 200 Rezepte und Artikel dazugekommen, und das Ende ist nicht in Sicht.

Am meisten Spaß machen mir die Sachen, die man nicht an jeder Grillecke findet: ein Wildgulasch aus dem Dutch Oven, selbst gemachtes Pastrami, das fünf Tage Vorbereitung braucht, oder eine Entenbrust mit krosser Haut. Und ohne ordentliche Sauce geht bei mir gar nichts vom Rost — mein Chimichurri ist bis heute das meistgelesene Rezept auf dieser Seite.

Mein Anspruch ist einfach: Jedes Rezept hier hat den Praxistest auf unserem eigenen Rost bestanden — mit echten Kerntemperaturen, realistischen Zeiten und dem einen oder anderen Trick aus über zehn Jahren am Grill.

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