Kürbispüree mit Steakstreifen

Wer auf der Suche nach einer alternativen Beilage für Steak ist, sollte unbedingt mal Kürbispüree ausprobieren. Es ist leicht und schnell gemacht und schmeckt vor allem im Herbst einfach nur fantastisch!

Kürbispüree mit Steak
Vorbereitung
30 Min.
Grillzeit
30 Min.
Portionen
4

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Kürbispüree landet bei uns wieder häufiger auf dem Tisch, sobald der Herbst Einzug hält. Kürbispüree ist eine tolle und einfache Beilage zu einem leckeren Steak und schnell gemacht.

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
  • 1Butternut Kürbis (ca. 800 Gramm)
  • 4Knoblauchzehen
  • 3 ELOlivenöl
  • 2 TLSalz
  • 1 ELButterschmalz
  • 2Steaks nach Wahl (wir hatten ein Flat Iron von yourbeef)
  • 2 ELButter
  • Pfeffer / Salz
  • 150 gSahne
  • 2 TLPaprikapulver geräuchert
  • 2 TLKurkuma
  • Muskatnuss

Zubereitung

  1. Grill oder Backofen auf 220 Grad vorheizen. Kürbis putzen und mit Schale in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Kerngehäuse entfernen. Knoblauch schälen.

  2. Kürbiswürfel und Knoblauch in eine Schüssel geben und mit Öl und Salz gut vermischen. Anschließend auf ein Backblech in den Ofen geben oder auf eine Grillplatte in den indirekten Bereich des Grills. Etwa 20 Minuten backen.

  3. In der Zwischenzeit das Steak zubereiten. Entweder nach der 4x90-Methode auf dem Grill oder in einer Pfanne. Bei der Zubereitung in der Pfanne etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und stark erhitzen. Das Steak (Zimmertemperatur!) hinzugeben und etwa 2 Minuten je Seite braten. Anschließend die Temperatur reduzieren und Butter hinzugeben. Mit einem Löffel die geschmolzene Butter permanent über das Steak geben und so langsam garziehen lassen. Anschließend das Steak weitere 5 Minuten ruhen lassen. Tipp: Die geschmolzene Butter mit dem Steaksaft später unter das Kürbispüree mischen!

  4. Während das Steak ruht, könnt ihr das Kürbispüree zubereiten. Die Sahne mit Paprikapulver und Kurkuma vermischen und kurz aufkochen. Anschließend die Kürbiswürfel und den Knoblauch hinzugeben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Püree zerdrücken. Mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz abschmecken.

  5. Das Kürbispüree flach auf die vorgewärmten Teller streichen. Nach der Ruhephase das Steak in dünne Streifen schneiden und über das Kürbispüree geben. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

Kalorien
100 kcal
Eiweiß
2 g
Fett
1 g
Kohlenhydrate
24 g

Tipps & Tricks

  • Butternut ist ideal fürs Püree — und geröstet statt gekocht bekommt der Kürbis Röstaromen, die das Püree erst interessant machen.

  • Der mitgeröstete Knoblauch wird süßlich-mild und püriert sich direkt mit ein — traut Euch ruhig an alle vier Zehen.

  • Das Steak ruht, während Ihr püriert — perfektes Timing, und die Streifen kommen erst ganz zum Schluss aufs warme Püree.

  • Vorgewärmte Teller sind hier Pflicht: Püree kühlt schnell aus, und laues Püree unter kaltem Steak wäre schade um beides.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/kuerbispueree-mit-steakstreifen/ — Grillkameraden.de

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