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Kanarische Kartoffeln – Papas Arrugadas

Papas Arrugadas - Kanarische Kartoffeln

Kanarische Kartoffeln – Papas Arrugadas bilden in der Kanarischen Küche nicht nur eine weit verbreitete Beilage zu Fleisch oder Fisch, sondern sind auch als reine Zwischenmahlzeit sehr beliebt. Traditionell serviert man die Kartoffeln mit Mojo verde oder Mojo rojo.

 

Kanarische Kartoffeln - Papas Arrugadas

Traditionelle kanarische Kartoffeln. Ob als Beilage oder kleine Zwischenmahlzeit immer ein Genuß.
4.50 aus 2 Bewertungen
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Gericht Beilage
Menge 4 Portionen
Kalorien 175 kcal

Zutaten
  

Zubereitung
 

Variante 1 für die eiligen:

  • Die Kartoffeln werden in einen Topf gegeben und mit soviel Wasser aufgefüllt, bis sie gerade so vollständig bedeckt sind. Jetzt nur noch das Meersalz und Jodsalz zugeben. Nach einer Garzeit mit geschlossenem Deckel von rund 20 Minuten, gießt Ihr das Wasser ab. Um die Kartoffeln ausdampfen zu lassen, stellt Ihr den Topf ohne Deckel bei kleiner Flamme zurück auf den Herd oder Grill. Gelegentlich den Topf leicht schütteln, damit die Kartoffeln gleichmäßig trocknen können. Nach einer kurzen Zeit bildet sich nach und nach eine feine Salzkruste und die Kartoffeln werden schrumpelig, wodurch Sie das typische Aussehen einer Kanarische Kartoffeln erhalten.

Variante 2 für die traditionellen:

  • Bei dieser Methode der Zubereitung von Kanarische Kartoffeln werden die Kartoffeln nur bis zur Hälfte mit Wasser bedeckt. Entscheidend ist jetzt, dass Ihr zwischen Topfrand und Deckel ein zusammengerolltes Küchentuch legt. Hierdurch kann das Wasser langsam entweichen und die Kartoffeln werden im Wasserdampf gegart. Ihr kocht die Kartoffeln so lange, bis das Wasser komplett verdampft ist. Ist dies geschehen, lasst Ihr die Kartoffeln wie in Variante 1 ohne Deckel noch gut 20 Minuten auf kleiner Flamme ausdampfen und zu Kanarische Kartoffeln werden.

Nährwerte

Calories: 175kcalCarbohydrates: 40gProtein: 5gFat: 0.3gSaturated Fat: 0.1gPolyunsaturated Fat: 0.1gMonounsaturated Fat: 0.01gSodium: 24269mgPotassium: 1143mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 18IUVitamin C: 22mgCalcium: 40mgIron: 2mg
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1 Kommentar

Jessica Feb 9, 2015 - 9:19

Diese Kartoffeln sehen nicht nur lecker aus, sie hören sich auch sehr lecker an. Ich bin ein großer Fan von Kartoffeln, deshalb werden sie auf alle Fälle ausprobiert. Die einfachen Dinge im Leben sind meistens die Besten.

Viele Grüße Jessica

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