Pork Belly Burnt Ends

Würzig gesmokter, karamellisierter Schweinebauch mit BBQ Sauce. Einfach nur lecker!

Pork Belly Burnt Ends
Vorbereitung
30 Min.
Grillzeit
5 Std. 45 Min.
Gesamt
6 Std. 15 Min.
Portionen
4 Personen

Pork Belly Burnt Ends sind eine leckere Schweinerei vom Smoker. Die kleinen Schweinehappen sind in den USA bereits lange ein Muss bei jeder Grillparty. Wie man die kleinen Fleischpralinen zubereitet zeigen wir Euch natürlich gerne.

Was trinkt man am besten zu den Pork Belly Burnt Ends?

Wir empfehlen zu dem gesmokten und sehr würzigen Schwein einfach ein eiskaltes und kräftiges Bier. Probiert doch einfach mal ein Porter Bier der Vulkan Brauerei. Durch seinen extrem kräftigen Geschmack und Aromen wie Kaffee, Schokolade und geröstetem Malz hält es dem Schwein absolut Stand.

Zutaten für 4 Personen

4 Personen

Zutaten:

  • 2 kgSchweinebauch am Stück
  • 200 mlBBQ Sauce (folgt dem Link zu unserer selbstgemachten Sauce)
  • 100 gbrown packed sugar
  • 100 gHonig
  • 100 gBBQ Rub für Schwein
  • 80 gButter

Material:

  • Smoker
  • große Edelstahl Auflaufform

Zubereitung

  1. Schwarte vom Bauch entfernen, wenn vorhanden restliche Knorpel und Knochen entfernen. Den Schweinebauch in ca. 2x3 cm große Würfel schneiden.

  2. Die Schweinebauchwürfel in eine Schüssel geben und mit dem BBQ Rub mischen. Am besten über Nacht vakuumieren und ruhen lassen.

  3. Den Smoker auf 110°C aufheizen. Sobald die Temperatur erreicht ist, die Pork Belly Burnt Ends auf das Rost legen und für ca. 3 Std. smoken bis die Stücke goldbraun sind.

  4. Nun den Schweinebauch in eine Auflaufform / Grillschale umfüllen. Butter, braunen Zucker und Honig oben drüber geben. Mit Alufolie fest verschließen und für weitere 1,5 Std. bei 110 °C smoken.

  5. Im Anschluss Alufolie entfernen und die BBQ Sauce dazu geben. Wieder für 30 min. auf den Smoker (110°), 2x in dieser Zeit umrühren.

  6. Zum Finale werden die Pork Belly Burnt Ends wieder auf das Rost gelegt und für 15 min. final geräuchert.

  7. Endlich sind die Pork Belly Burnt Ends fertig. Ihr werdet sehen, die Arbeit und Zeit haben sich absolut gelohnt.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
254 kcal
Eiweiß
1 g
Fett
1 g
Kohlenhydrate
62 g

Tipps & Tricks

Die Pork Belly Burnt Ends brauchen einiges an Zeit, daher fangt am besten bereits morgens mit der Vorbereitung und dem smoken an. Zudem empfehlen wir, macht Euch die Mühe und stellt sowohl den Rub als auch die BBQ Sauce selbst her. Das Schwein wird es Euch danken.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/pork-belly-burnt-ends/ — Grillkameraden.de

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