Spargelsalat mit frischen Erdbeeren

Eine leichte und frische Abwechslung zu den üblichen Blattsalaten

Spargelsalat mit Erdbeeren
Vorbereitung
15 Min.
Grillzeit
5 Min.
Gesamt
20 Min.
Portionen
2 Portionen

Warum nicht einmal einen Salat aus etwas zaubern woran man nicht sofort denkt, zum Beispiel Spargel. Ein Spargelsalat ist eine leichte und frische Abwechslung zu den üblichen Blattsalaten, passt perfekt zu gegrillter Pute oder Hähnchen und ist zudem schnell und einfach zubereitet. Wie das geht möchten wir dir in unserem Rezept zeigen. Durch die Kombination der süßen Erdbeeren und dem Honig mit dem salzigen krossen Speck und dem Eigengeschmack des Spargels, entwickelt sich in Verbindung mit der Säure des Balsamico eine wahre Geschmacksexplosion. Wir wünschen Dir guten Appetit!

Zutaten für 2 Portionen

2 Portionen
  • 400 gweißer frischer Spargel
  • 150 gfrische Erdbeeren
  • 2 Stk.kleine Schalotten
  • 100 gmagerer Speck

Für das Dressing

  • 5 ELOlivenöl
  • 2 ELweißer Balsamico Essig
  • 2 ELBalsamico Creme
  • 1 PriseSalz und Pfeffer
  • 2-3 ELHonig

Zubereitung

  1. Beginne damit den Spargel zu schälen. Dies geht am besten mit einem Sparschäler . Nachdem die Schale ab ist, muss der Spargel für 5-7 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser (je nach Dicke der Stangen). Schütte den Spargel ab und lege Ihn kurz in Eiswasser. Der Spargel sollte nun al dente sein.

  2. Entferne jetzt den Strunk von den Erdbeeren und viertel diese. Die Schalotten schälen und in feine, kleine Stücke schneiden.

  3. Den Speck würfeln und kurz zusammen mit den Schalotten in der Pfanne anbraten.

  4. Jetzt geht es weiter mit dem Dressing. Gib zunächst den weißen Balsamico und die Balsamico Creme zusammen mit dem Honig in eine Schüssel und verrühre alles gut bis sich der Honig aufgelöst hat. Erst danach das Olivenöl hinzugeben und abermals vermengen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.

  5. Nun schneidest du den blanchierten Spargel in 2-3 cm große Stücke und gibst diesen zusammen mit den anderen Zutaten in das Dressing. Alles ordentlich vermengen, kurz für 5 Minuten ruhen lassen und fertig ist der Spargelsalat.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
85 kcal
Eiweiß
10 g
Fett
5 g
Kohlenhydrate
1 g

Wie hat's geschmeckt?

Klick auf die Sterne und bewerte das Rezept.

Rezept: https://www.grillkameraden.de/spargelsalat-mit-frischen-erdbeeren/ — Grillkameraden.de

Passt dazu