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Warum nicht einmal einen Salat aus etwas zaubern woran man nicht sofort denkt, zum Beispiel Spargel. Ein Spargelsalat ist eine leichte und frische Abwechslung zu den üblichen Blattsalaten, passt perfekt zu gegrillter Pute oder Hähnchen und ist zudem schnell und einfach zubereitet. Wie das geht möchten wir dir in unserem Rezept zeigen.
Spargelsalat
Eine leichte und frische Abwechslung zu den üblichen Blattsalaten
Zutaten
- 400 g weißer frischer Spargel
- 150 g frische Erdbeeren
- 2 Stk. kleine Schalotten
- 100 g magerer Speck
Für das Dressing
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL weißer Balsamico Essig
- 2 EL Balsamico Creme
- 1 Prise Salz und Pfeffer
- 2-3 EL Honig
Zubereitung
- Beginne damit den Spargel zu schälen. Dies geht am besten mit einem Sparschäler. Nachdem die Schale ab ist, muss der Spargel für 5-7 Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser (je nach Dicke der Stangen). Schütte den Spargel ab und lege Ihn kurz in Eiswasser. Der Spargel sollte nun al dente sein.
- Entferne jetzt den Strunk von den Erdbeeren und viertel diese. Die Schalotten schälen und in feine, kleine Stücke schneiden.
- Den Speck würfeln und kurz zusammen mit den Schalotten in der Pfanne anbraten.
- Jetzt geht es weiter mit dem Dressing. Gib zunächst den weißen Balsamico und die Balsamico Creme zusammen mit dem Honig in eine Schüssel und verrühre alles gut bis sich der Honig aufgelöst hat. Erst danach das Olivenöl hinzugeben und abermals vermengen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken.
- Nun schneidest du den blanchierten Spargel in 2-3 cm große Stücke und gibst diesen zusammen mit den anderen Zutaten in das Dressing. Alles ordentlich vermengen, kurz für 5 Minuten ruhen lassen und fertig ist der Spargelsalat.
Nährwerte
Calories: 85kcalCarbohydrates: 1gProtein: 10gFat: 5gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 2gSodium: 1194mgPotassium: 2mgSugar: 1gVitamin C: 0.01mgCalcium: 0.5mgIron: 0.03mg
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Durch die Kombination der süßen Erdbeeren und dem Honig mit dem salzigen krossen Speck und dem Eigengeschmack des Spargels, entwickelt sich in Verbindung mit der Säure des Balsamico eine wahre Geschmacksexplosion. Wir wünschen Dir guten Appetit!