Spießbraten vom Drehspieß
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Außen kross und innen schön saftig, so sollte der perfekte Spießbraten aussehen. Perfekt gelingt der Spießbraten auf dem Grill mit einem Drehspieß. Ein gutes Grillthermometer stellt dabei sicher, dass ihr die perfekte Kerntemperatur trefft.
- Vorbereitung
- 30 Min.
- Grillzeit
- 2 Std.
- Gesamt
- 2 Std. 30 Min.
- Portionen
- 8 Personen
Spießbraten ist ein tolles Gericht, wenn ihr mit relativ wenig Arbeitsaufwand eine große Anzahl Personen satt bekommen wollt. Schön kross gegrillt vom Drehspieß und gefüllt mit leckeren Zwiebeln ist der Spießbraten im Brötchen ein beliebter Snack.
Unser Bilder zum Spießbraten Rezept
Zutaten für 8 Personen
- 1,5 KgSchweinenacken
- 3mittelgroße Zwiebeln
- 1Knoblauchzehe
- 8Scheiben Bacon
- 4 ELSenf
- Gewürzmischung (z. B. Taco-Gewürz)
- 50 gGruyere (Schweizer Käse)
- Pfeffer und Salz
- 1Gemüsezwiebel
Zubehör:
- 1Drehspieß
- 1Küchengarn
- 1Grillthermometer (z.B. MEATER Plus)
Zubereitung
3 mittelgroße Zwiebeln1 Knoblauchzehe8 Scheiben Bacon
Die mittelgroßen Zwiebeln in Streifen schneiden und Knoblauch fein hacken. Die Baconscheiben ohne Öl in einer großen Pfanne kross braten. Anschließend herausnehmen und im ausgelassenen Fett die Zwiebeln glasig dünsten. Nach ein paar Minuten den Knoblauch hinzu geben und kurz anrösten.
1,5 Kg Schweinenacken4 EL SenfGewürzmischungPfeffer und Salz
Den Schweinenacken vom Rand her aufschneiden und dabei einen Rand von mindestens 2 cm lassen. Den Schweinenacken aufrollen und mit Gewürzen bestreuen. Hier empfehlen sich neben Pfeffer und Salz auch Paprikagewürz. Wir haben einfach mal Taco-Gewürz genommen, was ein herrliches Aroma gezaubert hat. Denkbar wären aber auch andere Gewürzmischungen wie Magic Dust. Anschließend die Innenseite des aufgeschnittenen Schweinenackens mit Senf bestreichen. Darauf die gedünsteten Zwiebeln und den Knoblauch verteilen. Den Käse in kleine Würfel schneiden und zum Schluss zusammen mit dem krossen Speck darüber verteilen.
1 Gemüsezwiebel
Den Schweinenacken zusammenrollen und mit Küchengarn fixieren. Anschließend auf den Drehspieß stecken. Um das Herausfallen der Füllung zu vermeiden, an den Enden jeweils eine halbe Gemüsezwiebel mit auf den Drehspieß stecken. Vor dem Grillen den Spießbraten von Außen noch mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Grill für eine Temperatur von etwa 180 Grad vorbereiten. Um die perfekte Kerntemperatur zu treffen, solltet ihr unbedingt ein Grillthermometer benutzen. Hier können wir den MEATER Plus empfehlen, weil dieses Thermometer kabellos funktioniert - bei einem Drehspieß bekommt ihr ansonsten mit einem Kabel Schwierigkeiten. Wählt als Ziel-Kerntemperatur 75 Grad und die MEATER App sagt euch bescheid, wenn der Spießbraten fertig ist. Das sollte nach etwa 2 Stunden der Fall sein.
Den fertigen Spießbraten aufschneiden und am besten im Brötchen und mit etwas Senf genießen!
Nährwerte pro Portion
- Kalorien
- 1135 kcal
- Eiweiß
- 40 g
- Fett
- 108 g
Tipps & Tricks
Wickelt das Küchengarn schön stramm — eine locker gebundene Rolle verliert am Drehspieß ihre Füllung.
Mit Grillthermometer seid Ihr sorgenfrei: Bei 72–75 °C Kerntemperatur ist der Spießbraten saftig durch.
Das Vorbraten des Bacons hat einen Grund: Es reduziert das Fett, das später in die Glut tropfen würde.
Original genießt man Spießbraten im aufgeschnittenen Brötchen mit Senf und rohen Zwiebeln — dünn aufgeschnitten reicht die Rolle für eine ganze Runde.
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Rezept: https://www.grillkameraden.de/spiessbraten-vom-drehspiess/ — Grillkameraden.de
