Ziegenkäse im Speckmantel: vom Grill oder aus dem Airfryer

3,6 (7 Bewertungen)Bewertung: 3.6 von 5 Sternen bei 7 Bewertungen

Ziegenkäse im Speckmantel ist schnelles Fingerfood: Scheiben von der Ziegenkäserolle mit Honig, Thymian, Salz und Pfeffer würzen, in Bacon wickeln und knusprig garen – auf dem Grill indirekt bei rund 160 °C in etwa 8 Minuten oder im Airfryer bei 180 °C in 8–10 Minuten. Würzig, cremig und salzig-süß – vorweg zum Grillabend oder als Beilage.

Ziegenkäse im Speckmantel mit Honig, Thymian und Salzflocken auf einer Schieferplatte, ein Päckchen aufgeschnitten, abends auf der Terrasse mit Feuerschale
Vorbereitung
10 Min.
Grillzeit
10 Min.
Gesamt
20 Min.
Portionen
2 Personen

Ziegenkäse im Speckmantel machen wir ab und zu als Fingerfood vorweg – mit Scheiben von der Ziegenkäserolle, etwa 2 cm dick. Auf dem Grill gart das Päckchen indirekt, damit der Käse nicht zerläuft. Bleibt der Grill mal aus, nehmen wir den Airfryer: Bei 180 °C sind die Päckchen nach 8–10 Minuten knusprig. Wer es noch etwas süßer mag, probiert auch unsere Feigen im Speckmantel oder Datteln im Speckmantel.

Ziegenkäse im Speckmantel

Der Ziegenkäse wird mittig auf das Speckkreuz gelegt.

Ziegenkäse im Speckmantel

Der Ziegenkäse wird mit dem Speck ummantelt.

Ziegenkäse im Speckmantel

Wenn der Ziegenkäse so vom Grill kommt, habt Ihr alles richtig gemacht.

Ziegenkäse im Speckmantel im Airfryer

Im Airfryer klappt es genauso gut: Die Päckchen mit der Nahtseite nach unten und mit etwas Abstand in den Korb legen und bei 180 °C 8–10 Minuten garen, bis der Speck rundum knusprig ist. So bleibt das Päckchen geschlossen und der Käse läuft nicht aus.

Zutaten für 2 Personen

2 Personen
  • 4 ScheibenZiegenkäserolle (à ca. 2 cm dick)
  • 8 ScheibenBacon (Frühstücksspeck)
  • 1 ELHonig
  • 1 ELThymian (gehackt)
  • grober Pfeffer
  • Salzflocken oder Räuchersalz

Zubereitung

  1. 1 EL Honig1 EL Thymiangrober PfefferSalzflocken oder Räuchersalz

    Zunächst legt Ihr zwei Streifen Speck über Kreuz. Eine etwa 2 cm dicke Scheibe Ziegenkäse wird nun in die Mitte gelegt und mit einem Klecks Honig, Thymian, ein paar Flocken Salz und einer Prise schwarzem Pfeffer gewürzt.

  2. 8 Scheiben Bacon

    Anschließend verschließt Ihr den Ziegenkäse mit Hilfe des Bacons zu einem Päckchen.

  3. Damit der Käse nicht zerläuft und der Speck nicht gleich verbrennt, grillen wir das Ziegenkäse-Päckchen ausschließlich indirekt bei einer Temperatur von rund 160 °C. Nach ca. 8 Minuten (guckt zwischendurch mal nach, damit nichts schief läuft) war es das dann auch schon und das Päckchen kann vom Grill genommen werden.

  4. Alternativ im Airfryer: Die Päckchen mit der Nahtseite nach unten bei 180 °C 8–10 Minuten garen, bis der Speck knusprig ist.

  5. Der Ziegenkäse im Speckmantel ist eine herrliche Beilage zu gegrillten Jakobsmuscheln oder als Fingerfood für die hungrigen Gäste vorweg.

Tipps & Tricks

Als Alternative zum Honig kann man auch mit Feigensenf arbeiten. Das macht das ganze dann etwas schärfer und nimmt die leichte Süße raus. Oder Ihr macht einfach zweierlei Versionen.

Häufige Fragen

Wie lange muss Ziegenkäse im Speckmantel in den Airfryer?

Bei uns 8–10 Minuten bei 180 °C. Die Päckchen mit der Nahtseite nach unten und mit etwas Abstand in den Korb legen – fertig, wenn der Speck rundum knusprig ist.

Wie grillt man Ziegenkäse im Speckmantel?

Ausschließlich indirekt bei rund 160 °C, etwa 8 Minuten. Über direkter Hitze verbrennt der Speck, bevor der Käse warm ist – und der Käse läuft aus.

Welcher Ziegenkäse eignet sich?

Wir nehmen eine Ziegenkäserolle und schneiden sie in etwa 2 cm dicke Scheiben. Kleine Ziegenkäsetaler funktionieren ebenfalls; sehr weicher Ziegenfrischkäse läuft leichter aus.

Kann man Ziegenkäse im Speckmantel im Backofen machen?

Ja – auf einem Blech mit Backpapier bei ähnlicher Temperatur wie im Airfryer, bis der Speck knusprig ist. Im Ofen dauert es meist ein paar Minuten länger.

Wie verhindere ich, dass der Käse ausläuft?

Den Käse komplett mit zwei über Kreuz gelegten Speckstreifen einschlagen, mit der Naht nach unten garen, nur indirekte bzw. mäßige Hitze verwenden und das Päckchen rechtzeitig herausnehmen.

Was passt zu Ziegenkäse im Speckmantel?

Als Fingerfood vorweg oder als Beilage, zum Beispiel zu gegrillten Jakobsmuscheln. Statt Honig passt auch Feigensenf – dann wird es etwas würziger und weniger süß.

Wie hat's geschmeckt?

Klick auf die Sterne und bewerte das Rezept. Aktuell: 3,6 von 5 (7 Bewertungen)

Rezept: https://www.grillkameraden.de/ziegenkaese-im-speckmantel/ — Grillkameraden.de

Passt dazu