Baba Ghanoush – arabischer Auberginen Dip

Baba Ghanoush - orientalischer Genuss aus Tausend und einer Nacht!

Baba Ghanoush
Foto: Adobe Stock | #488339937
Vorbereitung
15 Min.
Grillzeit
40 Min.
Gesamt
55 Min.
Portionen
4 Personen

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Mit einem leckeren Baba Ghanoush wird eurer Grillfest sofort etwas ausgefallener und orientalisch. Bei unserer Reise um die Welt machen wir Halt im Nahen Osten. Von dort stammt dieser Dip, der aus gegrillten Auberginen und Sesampaste zubereitet wird. Wir zeigen Euch unser Rezept für Baba Ghanoush – arabischer Auberginen Dip.

Woher kommt Baba Ghanoush – arabischer Auberginen Dip?

Baba Ghanoush stammt aus dem Nahen Osten und wird dort je nach Land in verschiedenen Varianten zubereitet. Dabei bilden gegrillte Auberginen und die Tahina (Sesampaste, kennt man von Hummus) immer die Grundzutaten. Je nach dem kann auch Koriander oder Minze mit dazu gegeben werden und den Dip verfeinern.

Baba Ghanoush

Zutaten für 4 Personen

4 Personen
  • 3Auberginen
  • 3 ELTahina (Sesam Paste)
  • 3-4 ELLimettensaft
  • 1Knoblauchzehe
  • 3 ELOlivenöl
  • PriseSalz
  • PrisePfeffer

Zubereitung

  1. Die Auberginen mit einem Messer leicht einstechen und bei 160-180 °C für 30-40 Minuten auf den Grill legen. Die Schale sollte fast schwarz sein und das Fruchtfleisch schön weich.

  2. Nun die Auberginen etwas abkühlen lassen und anschließend mit einem Messer die Haut abziehen.

  3. Den Knoblauch schälen und zusammen mit dem Fruchtfleisch der Aubergine und den anderen Zutaten mit Hilfe eines Pürrierstabs zerkleinern. Hier sollte ein schönes sämiges Mousse entstehen.

  4. Zum Ende noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. Schon ist unser Baba Ghanoush fertig.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
93 kcal
Eiweiß
3 g
Fett
1 g
Kohlenhydrate
20 g

Tipps & Tricks

  • Die Schale darf — nein, soll! — fast schwarz werden: Das Raucharoma der verkohlten Haut ist der Kern von Baba Ghanoush.

  • Lasst das Auberginen-Fruchtfleisch nach dem Schälen kurz in einem Sieb abtropfen — sonst wird der Dip wässrig.

  • Tastet Euch bei Tahina und Limette schrittweise heran — die Balance aus nussig und frisch macht den Dip.

  • Zum Servieren eine Mulde hineindrücken, gutes Olivenöl hineinlaufen lassen und mit Granatapfelkernen toppen — wie in der Levante-Küche.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/baba-ghanoush-arabischer-auberginen-dip/ — Grillkameraden.de

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