Grillbrot Grillkameraden Style

Grillbrot ist eine schöne Alternative zum sonst sehr beliebten Baguette oder Ciabata. Und es ist recht schnell und einfach gemacht. Bei der Füllung des Grillbrots sind eurer Kreativität keine Grenzen gesetzt.

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Vorbereitung
2 Std. 30 Min.
Grillzeit
1 Std. 20 Min.
Gesamt
2 Std. 50 Min.
Portionen
6 Personen

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Grillbrot ist die beliebte Alternative zu Baguette oder Ciabatta. Und es lässt sich wunderbar nach eurem Geschmack befüllen. Wir haben uns an der mediterranen Variante des Grillbrots orientiert aber unbedingt notwendige Zutaten wie Speck und getrocknete Tomaten hinzugefügt. Probiert euer Grillbrot aber auch gerne mal mit Oliven, Chilis oder Kräutern! Für den kleinen Kick sorgt eine Gewürzmischung eurer Wahl, wie etwa Magic Dust von Ankerkraut.

Grillbrot
Grillbrot
Grillbrot
Grillbrot

Zutaten für 6 Personen

6 Personen
  • 500 gMehl
  • 1 PriseSalz
  • Magic Dust Gewürzmischung
  • 8 gfrische Hefe
  • 6 ELOlivenöl
  • 1Zwiebel
  • 50 ggetrocknete Tomaten
  • 60 gSpeckwürfel
  • 150 mlpassierte Tomaten
  • 2 ELPinienkerne

Zubereitung

  1. Hefe in 180ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl in eine große Schüssel geben und in eine Mulde 2EL Olivenöl, Prise Salz und in Wasser aufgelöste Hefe hinzugeben. Mit der Hand oder Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Etwas Wasser und/oder Olivenöl hinzugeben, sollte der Teig zu trocken sein. Anschließend Teig circa 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

  2. Zwiebel klein hacken. Zwiebel mit passierten Tomaten, Speck, Pinienkernen in eine kleine Schüssel geben und mit Salz sowie Magic Dust abschmecken.

  3. Den gegangenen Teig noch einmal ordentlich von Hand auf einer bemehlten Fläche durchkneten. Anschließend zu einer circa 50cm langen Wurst rollen und diese mit einem Nudelholz auf ca. 10cm Breite ausrollen. Andere Zutaten auf dem Teig verteilen.

  4. Den Teig in drei gleich große Streifen schneiden, das untere Ende allerdings zusammen lassen. Dann die mit der Tomatensoße bestrichenen Streifen zu einem Zopf flechten und so gut es geht versuchen, keine allzu große Sauerei zu machen...

  5. Eine kleine Auflaufform oder Dutch Oven gut einfetten und den Zopf darin zusammenrollen. Von Schritt 4 "geschlabberte" Tomatensoße kann gerne oben drauf verteilt werden. Dann etwa 20 Minuten im vorgeheizten Grill oder Backofen bei 200° Celsius bei geschlossenem Deckel über indirekter Hitze backen. Abkühlen lassen, aus der Auflaufform holen und lauwarm servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien
405 kcal
Eiweiß
30 g
Fett
19 g
Kohlenhydrate
36 g

Tipps & Tricks

  • Lasst dem Hefeteig seine Zeit — er ist die Basis, und ein zu kurz gegangener Teig wird kompakt statt fluffig.

  • Beim Zopf-Flechten die Tomatensoßen-Seiten nach innen drehen — so bleibt die Füllung im Brot statt am Blech.

  • Im Dutch Oven oder der Form backt das Brot gleichmäßig — direkt auf dem Rost würde die Unterseite verbrennen.

  • Klopftest fürs Gar-Gefühl: Klingt das Brot von unten hohl, ist es durch.

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Rezept: https://www.grillkameraden.de/grillbrot-grillkameraden-style/ — Grillkameraden.de

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